Ποιός δεν αγαπά τις μπριζόλες και ιδίως όταν είναι ζουμερές και καλοψημένες. Μικροί και μεγάλοι τις λατρεύουν ιδίως όταν συνοδεύονται από τηγανητές πατάτες. Τι είναι όμως εκείνο που θα αποειώσει την νοστιμιά τους; Με την ευκαιρία, δείτε το μεγάλο λάθος που κάνουμε όλοι με το ψήσιμο της μπριζόλας.Μαγειρεύοντας τις μπριζόλες με το κόκαλο, το φαγητό γίνεται νοστιμότερο. Ωστόσο, μπορούμε να ζητήσουμε…
Ποιός δεν αγαπά τις μπριζόλες και ιδίως όταν είναι ζουμερές και καλοψημένες. Μικροί και μεγάλοι τις λατρεύουν ιδίως όταν συνοδεύονται από τηγανητές πατάτες. Τι είναι όμως εκείνο που θα αποειώσει την νοστιμιά τους; Με την ευκαιρία, δείτε το μεγάλο λάθος που κάνουμε όλοι με το ψήσιμο της μπριζόλας.
- Το κόκαλο δυσχεραίνει το ψήσιμο, αλλά δίνει νοστιμιά
Μαγειρεύοντας τις μπριζόλες με το κόκαλο, το φαγητό γίνεται νοστιμότερο. Ωστόσο, μπορούμε να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη να το αφαιρέσει από την μπριζόλα, ώστε να εξασφαλίσουμε το ψήσιμο ακόμη και στα πιο δύσκολα σημεία, εκεί όπου το κρέας είναι «κολλημένο» πάνω στο οστό. Το παίρνουμε, όμως, για να το προσθέσουμε στο σκεύος κατά το μαγείρεμα ώστε να αναβαθμίσουμε τη σάλτσα μας ή να το χρησιμοποιήσουμε για άλλες παρασκευές (ζωμούς κ.λπ).
Αν δεν το αφαιρέσουμε, θα ήταν καλό να ελέγξουμε αν το πάχος της μπριζόλας είναι ίδιο με το πάχος του οστού. Αν δεν είναι, ζητάμε από τον κρεοπώλη να το φέρει σε ίδιο μέγεθος, διαφορετικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος το κομμάτι που βρίσκεται κοντά στο οστό (το οποίο είναι και το πιο παχύ) δεν θα έχει ψηθεί, ενώ η υπόλοιπη μπριζόλα μπορεί να έχει ήδη στεγνώσει.
