Η πιο κλασική ιταλική συνταγή για μακαρόνια ναπολιτάνα, με υπέροχη σάλτσα που τα απογειώνει. Το τέλειο κυρίως πιάτο για τους μακαρονάδες. Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό για λαχταριστά μακαρόνια φούρνου.
Η πιο κλασική ιταλική συνταγή για μακαρόνια ναπολιτάνα, με υπέροχη σάλτσα που τα απογειώνει. Το τέλειο κυρίως πιάτο για τους μακαρονάδες. Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό για λαχταριστά μακαρόνια φούρνου.
- Αλάτι
- 500 γρ. σπαγγέτι
- Ελαιόλαδο
- 1 σκ. σκόρδο
- 300 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κιλό ώριμες ντομάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
- 1 πρέζα ρίγανη, ξερή
- 100 ml ζωμό από τα μακαρόνια
- 1 σπιτικό ζωμό λαχανικών
- Πιπέρι
- 3-4 κλ. βασιλικό, ψιλοκομμένο
- Για το σερβίρισμα:
- Τριμμένη παρμεζάνα
- Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμήλη φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τα σοτάρουμε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να καραμελώσει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη και λίγο πελτέ ντομάτας. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και 1 σπιτικό ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό, αφήνουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε το αλάτι και βάζουμε τα ζυμαρικά μας. Τα βράζουμε δύο λεπτά λιγότερο από ότι γράφει η συσκευασία ώστε να γίνουν al dente.
- Ταυτόχρονα, σβήνουμε τη φωτιά της κατσαρόλας με τη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών.
- Χτυπάμε τη σάλτσα μας με το ραβδομπλέντερ και ρίχνουμε φρέσκο βασιλικό.
- Ανάβουμε και πάλι λίγο τη φωτιά της κατσαρόλας με τη σάλτσα, ρίχνουμε μέσα τα βρασμένα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε σε μια πιατέλα με παρμεζάνα και πιπέρι.
