Τηγανητές πατάτες: Η μεγάλη αγάπη μικρών και μεγάλων. Δεν ξέρω αν υπάρχει άνθρωπος σε αυτό τον πλανήτη που δεν τρελαίνεται για πατάτες τηγανητές; Όταν δε, είναι καλοτηγανισμένες και τραγανές, κλέβουν καρδιές. Για τον λόγο αυτό η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δίνει 7 tips για το πως μια πατάτα θα σου βγει κρίσπι κι όχι «νιανιά», μαλακή, χάλια…Unsplash.comΑφού τηγανίσουμε για 5-7 λεπτά τις πατάτες σε μέ…
Τηγανητές πατάτες: Η μεγάλη αγάπη μικρών και μεγάλων. Δεν ξέρω αν υπάρχει άνθρωπος σε αυτό τον πλανήτη που δεν τρελαίνεται για πατάτες τηγανητές; Όταν δε, είναι καλοτηγανισμένες και τραγανές, κλέβουν καρδιές.
Για τον λόγο αυτό η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δίνει 7 tips για το πως μια πατάτα θα σου βγει κρίσπι κι όχι «νιανιά», μαλακή, χάλια…
Τι πρέπει να κάνεις για να σου βγουν τραγανές οι τηγανιτές πατάτες
- Κόψτε τις πατάτες στο ίδιο μέγεθος: Όλες οι πατάτες πρέπει να είναι κομμένες στο ίδιο μέγεθος, για να τηγανιστούν ομοιόμορφα και να γίνουν όλες ταυτόχρονα στον ίδιο χρόνο. Αν οι μισές είναι κομμένες μικρές και λεπτές και οι άλλες μισές χοντρές, οι μικρές θα καούν μέχρι να γίνουν οι μεγάλες ή οι μεγάλες θα είναι ακόμα ωμές όταν οι λεπτοκομμένες θα είναι ήδη έτοιμες.
- Αφαιρέστε το άμυλό τους πριν το τηγάνισμα: Το άμυλο στις πατάτες, είναι αυτό που δεν τους επιτρέπει να γίνουν όσο τραγανές τους αξίζει. Γι’ αυτό είναι πολύ σημαντικό, να αποβάλουν το άμυλό τους μέσα στο νερό, πριν το τηγάνισμα.
- Στεγνώστε τες πριν το τηγάνισμα: Πρέπει να γίνει πολύ καλό στράγγισμα και στέγνωμα στις πατάτες προτού μπουν στο τηγάνι, για αποφυγή εγκαύματος. Έστω και μια δυο σταγόνες νερού μέσα στο καuτό λάδι είναι ικανές να κάνουν το λάδι να πετάγεται ολόγυρα σε καuτές επικίνδυνες σταγόνες.
- Αφήστε τες ήσυχες όσο τηγανίζονται: Όσο τηγανίζουμε τις πατάτες δεν τις ανακατεύουμε συνεχώς. Μία φορά, ίσα να μην κολλήσουν μεταξύ τους, είναι αρκετή.
- Χρησιμοποιήστε το σωστό σκεύος για το τηγάνισμα: Σίγουρα για το τηγάνισμα της πατάτας, το σωστό σκεύος, δεν είναι το τηγάνι, αλλά μια βαθιά κατσαρόλα που θα θερμάνει σωστά το λάδι και θα έχουν χώρο οι πατάτες να τηγανιστούν με όλη τους την άνεση.
- Τηγανίστε τες στο σωστό λάδι: Τηγανίζουμε πάντα σε αγνό ελαιόλαδο γιατί είναι το μόνο λάδι που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και καίγεται αργότερα από τα υπόλοιπα. Επίσης δίνει μοναδική γεύση στις πατάτες και γίνονται πιο νόστιμες από οποιαδήποτε άλλο λάδι και αν χρησιμοποιήσετε.
