Μύρισε καλοκαίρι: Ντοματοκεφτέδες των 15 λεπτών – Ζουμεροί με δυόσμο και πικάντικο κεφαλοτύρι

13 Αυγούστου, 2023

Καλές και οι τυρόπιτες για γρήγορο σνακ (δείτε εδώ την πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή) αλλά η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σήμερα μοιράζεται μαζί μας τον πιο easy τρόπο για να φτιάξεις ζουμερούς ντοματοκεφτέδες που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους!Δείτε επίσης στο Υouweekly.gr:«Ψευτοπαστίτσιο στο τηγάνι»: Η πιο εύκολη εκδοχή του παραδοσιακού πιάτου για τις «αρχάριες» στην κουζίναΔροσερό και γρήγορο: Γλυ…

Τι θα χρειαστείς για τους ντοματοκεφτέδες

5 ώριμες και σφιχτές ντομάτες (ή ντοματάκια Σαντορίνης)
2 ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
2 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους (ψιλοκομμένα)
½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
2 κ.σ. φρέσκια ρίγανη (ψιλοκομμένη)
2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
1 κ.σ μπούκοβο (σποράκια καuτερής πιπεριάς
1 αυγό χτυπημένο
1 φλ. κεφαλοτύρι πικάντικο τριμμένο (ή σκληρή φέτα σε τρίμματα)
4-5 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι. Τις βάζουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ξερά και φρέσκα, και τ’ ανακατεύουμε με κουτάλι για να μαραθούν απ’ την ντομάτα.
Ρίχνουμε τα μυρωδικά, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δυόσμο, και μετά το τυρί, το αυγό, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνουμε.
Λίγο-λίγο ανακατεύοντας προσθέτουμε και το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και κουταλιά-κουταλιά τηγανίζουμε να ροδίσουν, περίπου 2-3΄ από κάθε πλευρά.
Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

10 μυστικά

Χρειαζόμαστε ντομάτες ώριμες, κόκκινες και σφικτές, τις οποίες ψιλοκόβουμε στο χέρι και ποτέ δεν τις βάζουμε στο μπλέντερ.
Πρέπει οπωσδήποτε να ρίξουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για λίγα λεπτά μέσα στις ψιλοκομμένες ντομάτες για να μαραθεί από τα οξέα της ντομάτας. Αλλιώς, δεν προλαβαίνει να τηγανιστεί μέσα στους ντοματοκεφτέδες.
Απαραίτητα στους ντοματοκεφτέδες πρέπει να βάλουμε μπόλικο φρέσκο δυόσμο.
Δεν ζυμώνουμε το μείγμα ποτέ, γιατί δεν είναι κιμάς. Παραδοσιακά οι ντοματοκεφτέδες δεν πλάθονται αλλά είναι ένας χυλός πηχτός, τον οποίο με κουτάλι ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά στο καuτό λάδι.
Επειδή τους κάνουνε με κουτάλι στα νησιά τους λέμε και κουταλίτες.
Δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα, ίσα να ροδίσουν.
Μην τους γυρνάτε συνέχεια στο λάδι, γιατί αντί να ροδίσουν, ρουφούν πολύ λάδι.
Ρίχνουμε λίγους λίγους ντοματοκεφτέδες για να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού.
Το καuτό λάδι πρέπει να καλύπτει τελείως τους ντοματοκεφτέδες.
Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.