Το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε τη λέξη «ογκρατέν» είναι σίγουρα λιωμένο τυρί και φούρνος. Αν, τώρα, σε αυτή την περιγραφή προσθέσουμε και τις πατάτες, τότε μιλάμε για την απόλυτη συνταγή. Για να δούμε, λοιπόν… Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό για να πετυχαίνετε τις τηγανητές πατάτες.Δεν είναι λίγες οι διαδικασίες στην κουζίνα που μας προκαλούν νεύρα. Μια από αυτές είναι κ…
Το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε τη λέξη «ογκρατέν» είναι σίγουρα λιωμένο τυρί και φούρνος. Αν, τώρα, σε αυτή την περιγραφή προσθέσουμε και τις πατάτες, τότε μιλάμε για την απόλυτη συνταγή. Για να δούμε, λοιπόν… Με την ευκαιρία, δείτε το μυστικό για να πετυχαίνετε τις τηγανητές πατάτες.
- 8 πατάτες μέτριες καλά πλυμένες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο 180 γρ. βούτυρο
- 1 φλ. ψιλοκομμένο μπέικον
- 1 φλ. κρέμα γάλακτος
- 1 φλ. τυρί τσένταρ + 2 φλ. για την επικάλυψη
- ½ φλ. γάλα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε μικρά κομματάκια
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια λαδόκολλα. Ψεκάστε τες με το λάδι και ψήστε για 45 λεπτά μέχρι να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά μαγειρεμένες μέσα. Αφαιρέστε τις πατάτες από τον φούρνο. Μειώστε τη θερμότητα στους 150 βαθμούς.
- Βάλτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το μπέικον και λίγα λεπτά μετά την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το αλάτι, τα κρεμμυδάκια και το πιπέρι. Αφήστε τα να ενωθούν για λίγα λεπτά.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε πατάτα στο μισό κατά μήκος. Βγάλτε το εσωτερικό της πατάτας προσέχοντας να μη σκιστεί η πατατούλα και ρίξτε το περιεχόμενο της πατάτας στο τηγάνι μαζί με το υπόλοιπο μείγμα.
- Τοποθετήστε τις πατατούλες σε ένα φύλλο λαδόκολλας και γεμίστε τες με το μείγμα. Προσθέστε το τυρί, καλύπτοντας τις πατατούλες.
- Ψήστε τις πατάτες στον φούρνο για 15 λεπτά.
Αυτό είναι το κόλπο για να ξεφλουδίζεις τις βραστές πατάτες πανεύκολα!
Δεν είναι λίγες οι διαδικασίες στην κουζίνα που μας προκαλούν νεύρα. Μια από αυτές είναι και το σωστό ξεφλούδισμα της βραστής πατάτας, που κάθε φορά προσπαθείς να πετύχεις με τη βοήθεια του μαχαιριού και σχεδόν πάντα αποβαίνει… αδύνατο. Με την ευκαιρία, δείτε εδώ πώς θα φτιάξετε τις πιο νόστιμες κρατσανιστές πατάτες φούρνου!
Ο λόγος; Πάνω στην προσπάθειά σου να αφαιρέσεις τις βρασμένες φλούδες καταλήγεις να αφαιρείς σημαντικό μέρος από την σάρκα της πατάτας, αλλά και να χάνεις πολύτιμο χρόνο χωρίς λόγο και αποτέλεσμα. Στο παρακάτω βίντεο, θα βρεις το πιο εύκολο και έξυπνο κόλπο για να ξεφλουδίζεις τις πατάτες σου μόλις μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.
Απλά, βράστε μαζί με τη φλούδα τους και, αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, άφησέ τες για λίγα δευτερόλεπτα μέσα σε κρύο νερό και ύστερα, ξεφλούδισέ τες πανεύκολα! Αναλυτικά, δες παρακάτω.
Προσοχή στις πατάτες που έχουν αυτή την όψη – Άμεσος κίνδυνος για την υγεία
Έχετε σίγουρα ακούσει ότι οι πατάτες πρέπει να διατηρούνται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος, αλλά, τελικά, είναι τόσο κακό αν αυτό δεν τηρηθεί;
Άλλωστε, αν διατηρείτε τις πατάτες κάπου με υγρασία, ή με αρκετό φως δεν πρόκειται να επηρεάσει τη γεύση τους. Αυτό είναι σωστό, αλλά μπορεί να αποτελέσει σοβαρό κίνδυνο για την υγεία σας.
Όταν διατηρείτε τις πατάτες σε κάποιο πολύ υγρό ή πολύ ζεστό περιβάλλον, πιθανώς να έχετε προσeξει κάτι ιδιαίτερο που συμβαίνει: έχουν την τάση να βγάζουν φύτρες και να παίρνουν μια πρασινωπή απόχρωση.
Σίγουρα μπορείτε απλά να κόψετε αυτές τις φύτρες και να μαγειρέψετε την υπόλοιπη πατάτα, αλλά αυτό δεν συνιστάται. Το σώφρον είναι να πετάξετε τελείως κάθε πατάτα που έχει πάρει πράσινη απόχρωση σε κάποιο σημείο της.
Αναρωτιέστε γιατί; Επειδή, αν έχει συμβεί αυτό, τότε έχει παραχθεί μέσα στην πατάτα ένα δηλητήριο που ονομάζεται σολανίνη. Πρόκειται για μία πολύ τοξική ουσία, ακόμα και σε πολύ μικρές ποσότητες. Παράλληλα, δείτε και πώς θα φτιάξετε τραγανές πατάτες φούρνου σαν τηγανητές – Το μυστικό βρίσκεται σε 1 υλικό!
Η σολανίνη δημιουργείται στις πατάτες, όταν διατηρούνται σε “λάθος” περιβάλλον για πάρα πολύ καιρό (όπως είπαμε, κάπου που υπάρχει υγρασία, φως και ίσως και ζέστη). Αν καταναλωθεί, αυτή η σολανίνη μπορεί να σας προκαλέσει σημαντικό πρόβλημα.
Η αλήθεια βέβαια είναι, ότι ένα άτομο 45 κιλών (πχ ένα παιδί) θα πρέπει να καταναλώσει 450 γραμμάρια πράσινης πατάτας, για να αρρωστήσει ουσιαστικά. Έτσι, με μια απλή μπουκιά, για παράδειγμα, αν και δεν συνιστάται, το πιο πιθανό είναι ότι δεν θα πάθετε κάτι.
Είναι λογικό, λοιπόν, ότι οι περισσότεροι θάνατοι από σολανίνη έχουν καταγραφεί σε περιόδους πείνας, όταν οι άνθρωποι αναγκάζονται να τρώνε ό, τι μπορούν για να αποφύγουν την πείνα – ακόμα κι αν είναι πράσινες πατάτες.
Σύμφωνα με την ιρλανδική Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων, ο τρόπος για να καταλάβετε αν έχετε πάρει επικίνδυνη ποσότητα σολανίνης είναι εάν αισθανθείτε πόνο στο στομάχι και υπνηλία, μετά την κατανάλωση πατάτας.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Μπορείτε να κόψετε και να πετάξετε τα κομμάτια της πατάτας που είναι πράσινα και να φάτε την υπόλοιπη, αλλά αν η πατάτα έχει πικρή γεύση, τότε πετάξτε την αμέσως!
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την σολανίνη και τους κινδύνους από την κατανάλωση πράσινης πατάτας, δείτε το ενημερωτiκό βίντεο που ακολουθεί.
Δείτε και αυτά
