Τυρόπιτα πασχαλινή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που πρέπει να δοκιμάσετε! Μια συνταγή που θα δώσει ευχάριστη πινελιά το εορταστικό τραπέζι και θα την λατρέψουν όλοι. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή για τυρόπιτα ολικής άλεσης που λιώνει στο στόμα.Για το ψήσιμοΜία ιδιαίτερη τυρόπιτα, που θυμίζει κάπως πίτσα και θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας σνακ. Με την ευκαιρία, δείτε τη συνταγή για χ…
Τυρόπιτα πασχαλινή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που πρέπει να δοκιμάσετε! Μια συνταγή που θα δώσει ευχάριστη πινελιά το εορταστικό τραπέζι και θα την λατρέψουν όλοι. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή για τυρόπιτα ολικής άλεσης που λιώνει στο στόμα.
- 700 γρ. κολοκυθάκια τρυφερά (πρωτοφαντά)
- 10-12 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα φύλλα τους
- 2 πράσα μικρά τρυφερά
- 3/4 φλ. ελαιόλαδο
- 6 αυγά χωρισμένα ο κρόκος από το ασπράδι
- 1 φλ. γάλα
- 1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κ.γ. baking powder
- 1 φλ. ανθότυρο
- 2 φλ. φέτα σε τρίμματα
- 1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 1/2 ματσ. άνηθο ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. καλαμποκάλευρο για το ταψί
- Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
- Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά που θα βάλουμε στη πασχαλινή τυρόπιτα.
- Ψιλοκόβουμε χωριστά τα κολοκύθια και τα φρέσκα κρεμμύδια και έπειτα ψιλοκόβουμε το πράσο για τη πασχαλινή τυρόπιτα. Θα πάθετε πλάκα με αυτή τη πασχαλινή τυρόπιτα χωρίς φύλλο!
- Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν ελαφρά για 10 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κολοκύθι. Αφήνουμε να μαραθεί και να πιει τα υγρά του.
- Τ’ αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 5-6 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τους κρόκους, το γάλα, το αλεύρι, το baking powder, τα τυριά, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σε ένα μίξερ με κάδο, χτυπάμε τ’ ασπράδια σε μαρέγκα σε απαλές κορυφές για 2 λεπτά περίπου.
- Απαλά προσθέτουμε και ανακατεύουμε τη μαρέγκα στα υπόλοιπα υλικά για τη πασχαλινή τυρόπιτα.
- Αδειάζουμε σε καλά λαδωμένο μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος.
Για το ψήσιμο
- Ψήνουμε τη πασχαλινή τυρόπιτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις για 45 λεπτά να ροδίσει ελαφρά και να σταθεροποιηθεί.
- Εναλλακτικά ψήνουμε στους 160°C στον αέρα στη μεσαία σχάρα του φούρνου γύρω στα 35 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε τη κόβουμε.
«Όαση» γεύσης: Ανοιχτή τυρόπιτα με καραμελωμένα κρεμμύδια, γιαούρτι και 2 τυριά
Μία ιδιαίτερη τυρόπιτα, που θυμίζει κάπως πίτσα και θα γίνει σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας σνακ. Με την ευκαιρία, δείτε τη συνταγή για χωριάτικη τυρόπιτα της γιαγιάς με τραγανό φύλλο και γέμιση δύο τυριών…
Για τη ζύμη
- 300γρ. νερό χλιαρό
- 50γρ. γιαούρτι
- 50γρ. ελαιόλαδο
- 1 φακελάκι μαγιά ξερή
- 500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
- 500γρ. κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες (ζουλιέν)
- 40γρ. ελαιόλαδο
- 15γρ. ζάχαρη καστανή
- 80γρ. ξίδι βαλσαμικό
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
- 300γρ. φέτα
- 300γρ. κατίκι
- 2 αβγά
- 10 κλωναράκια θυμάρι
- αλάτι, πιπέρι
- Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύετε το νερό με το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και τη μαγιά και αφήνετε στην άκρη για 5 λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Σε δεύτερο μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και σταδιακά προσθέτετε τα υγρά από το πρώτο μπολ. Ζυμώνετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και στη συνέχεια, σκεπάζετε με καθαρή πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, να φουσκώσει η ζύμη. Αν θέλετε μπορείτε να κάνετε το ζύμωμα σε μίξερ, με το «Κ» εξάρτημα ανάδευσης για κέικ.
- Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια: Σε μεγάλο τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το ξίδι, αλάτι και ανακατεύετεκαλά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά και προσέχοντας να μην καούν τα κρεμμύδια. Τα σωστά καραμελωμένα κρεμμύδια πρέπει να έχουν ένα σκούρο καφέ χρώμα. Προς το τέλος, τα αφήνουμε να κολλήσουν ελαφρά στο τηγάνι.
- Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ σπάτε τη φέτα με ένα πιρούνι και την ανακατεύετε με το κατίκι. Προσθέτετε τα αβγά, το θυμάρι, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC στον αέρα. Χωρίζετε τη ζύμη σε 6 όμοιες μπάλες. Σε αλευρωμένο και καθαρό πάγκο, ανοίγετε με πλάστη την κάθε μπάλα σε στρογγυλό δίσκο, πάχους μισού εκατοστού. Βάζετε πάνω από 2 κουτ. σούπας καραμελωμένα κρεμμύδια και απλώνετε ομοιόμορφα αφήνοντας κενό 2εκ. περιμετρικά. Πάνω από τα κρεμμύδια βάζετε 3 κουτ. σούπας από το μίγμα τυριών σε κάθε δίσκο και απλώνετε.
- Διπλώνετε περιμετρικά τη ζύμη, ώστε να δημιουργήσουμε μια κρούστα σαν πίτσα, τοποθετείτε τους δίσκους σε ταψιά και ψήνετε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.
