Την 25η Μαρτίου ο μπακαλιάρος και η σκορδαλιά έχουν την τιμητική του. Ο αγιορείτης μοναχός του Αγίου Όρους, Νικήτας έχει την πιο νόστιμη συνταγή με φρέσκα υλικά για να μαγειρέψετε τον πιο νόστιμο μπακαλιάρο. Με την ευκαιρία, δείτε πως θα πετύχετε το τέλειο κουρκούτι στον τηγανητό μπακαλιάρο.Ένα από τα βασικότερα υλικά της σύγχρονης κουζίνας είναι το σκόρδο. Είναι καθημερινά παρόν στα περισσότερα φ…
Την 25η Μαρτίου ο μπακαλιάρος και η σκορδαλιά έχουν την τιμητική του. Ο αγιορείτης μοναχός του Αγίου Όρους, Νικήτας έχει την πιο νόστιμη συνταγή με φρέσκα υλικά για να μαγειρέψετε τον πιο νόστιμο μπακαλιάρο. Με την ευκαιρία, δείτε πως θα πετύχετε το τέλειο κουρκούτι στον τηγανητό μπακαλιάρο.
- 1 κιλό παστός μπακαλιάρος
- ½ φλιτζάνι λάδι
- 1 ματσάκι σέλινο
- 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 5 πατάτες
- 3 κουταλιές ξίδι
- 2 κουταλιές άνηθο
- αλάτι και πιπέρι.
- Τεμαχίζουμε τον μπακαλιάρο, αφαιρούμε τα πτερύγια και την ουρά και τον ξαλμυρίζουμε για 24 ώρες.
- Απλώνουμε στον νταβά το σέλινο και πάνω του τα κομματάκια του μπακαλιάρου. Από πάνω ρίχνουμε το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε λάδι και νερό. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά ώσπου να χυλώσει η σάλτσα. Πριν χυλώσει όμως παίρνουμε 2½ φλιτζάνια ζουμί που θα μας χρειαστεί για την σκορδαλιά.
- Βράζουμε τις πατάτες τις καθαρίζουμε και τις περνούμε από τον μύλο. Λιώνουμε τα σκόρδα στο γουδί.
- Αναμειγνύουμε τον πουρέ με τα σκόρδα, αλάτι, πιπέρι, το ξίδι, τον άνηθο και το ζουμί από το ψάρι ώσπου να γίνει μια ομοιόμορφη μάζα. Αφού κατεβάσουμε τον νταβά από την φωτιά περιχύνουμε το ψάρι με τη σκορδαλιά και κουνάμε καλά τον νταβά.
Σκόρδο και αρχαίοι Έλληνες: Δεν μπορείτε να φανταστείτε που το χρησιμοποιούσαν!
Ένα από τα βασικότερα υλικά της σύγχρονης κουζίνας είναι το σκόρδο. Είναι καθημερινά παρόν στα περισσότερα φαγητά μας. Ωστόσο, δεν μπορείτε να φανταστείτε πως το χρησιμοποιούσαν οι Αρχαίοι Έλληνες.
Όμως αυτό το μικρό και ταπεινό προϊόν έχει ίσως τη μεγαλύτερη ιστορία απ’ όλα τα τρόφιμα που χρησιμοποιούμε. Η απίστευτη ιστορία του περνάει μέσα απ’ όλους τους μεγάλους αρχαίους πολιτισμούς. Το φυτό εντόπισαν και καλλιέργησαν οι Ινδοί, έξι χιλιάδες χρόνια πριν. Με την ευκαιρία, δείτε το κόλπο των Αρχαίων Ελλήνων για να μην μεθούν ποτέ.
