Από τότε που καθιερώθηκε η γαλοπούλα ως κύριο πιάτο του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού, οι Έλληνες αναζητούν την τέλεια συνταγή για τη γέμιση. Τη γέμιση που συχνά ψήνεται σε ξεχωριστό σκεύος, πρώτον λόγω μεγάλης ζήτησης και, δεύτερον, για να αποκτήσει αυτή την ξεροψημένη κρούστα που είναι η μισή νοστιμιά. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή για “μεθυσμένη” γαλοπούλα.Οι Έλληνες πειραματιστήκαμε εδώ κα…
Από τότε που καθιερώθηκε η γαλοπούλα ως κύριο πιάτο του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού, οι Έλληνες αναζητούν την τέλεια συνταγή για τη γέμιση. Τη γέμιση που συχνά ψήνεται σε ξεχωριστό σκεύος, πρώτον λόγω μεγάλης ζήτησης και, δεύτερον, για να αποκτήσει αυτή την ξεροψημένη κρούστα που είναι η μισή νοστιμιά. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή για “μεθυσμένη” γαλοπούλα.
Οι Έλληνες πειραματιστήκαμε εδώ και πολλά χρόνια με συνταγές με κάστανα, συκωτάκια πουλιών, ξηρά φρούτα, κιμά, μπέικον, ρύζι και πολλά ακόμα. Συνταγές με υψηλό βαθμό δυσκολίας που καπέλωναν συνήθως το γαλόπουλο, τον πρωταγωνιστή του τραπεζιού, και τον συναγωνίζονταν σε κόστος.
Όμως, η αγαπημένη συνταγή για γέμιση των Αμερικανών, από τους οποίους ξεκίνησε και η μανία με τη γαλοπούλα, είναι εύκολη, οικονομική, πεντανόστιμη και την απολαμβάνουν συχνά μέσα στη χρονιά, ως συνοδευτικό ή κυρίως γεύμα που αγαπάνε ιδιαίτερα τα παιδιά. Μιλάμε για το bread stuffing, γέμιση με βασικό συστατικό το ψωμί. Απολαυστική όταν ψήνεται στην κοιλιακή κοιλότητα του πουλερικού και ακόμα καλύτερη όταν ψήνεται μόνη της σε πυρίμαχο σκεύος και σχηματίζει μια υπέροχη ροδοκόκκινη κρούστα.
- ¾ φλυτζανιού βούτυρο + λίγο ακόμα για το σκεύος
- ½ κιλού καλό άσπρο ψωμί χωρίς σουσάμι-μίας ημέρας κατά προτίμηση
- 2 ½ φλυτζανιού λεπτοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
- 1 ½ φλυτζανιού ψιλοκομμένο σέλερι
- ½ φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Φρέσκο φασκόμηλο
- Φρέσκο δεντρολίβανο
- Φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 ½ φλυτζάνια ζωμό κότας (αν χρησιμοποιήστε κύβο, θυμηθείτε ότι περιέχει αλάτι)
