Τα καλαμαράκια είναι χωρίς αμφιβολία το αγαπημένο νηστίσιμο μεγάλων και μικρών, είτε κατεψυγμένα ή φρέσκα για αυτό και πρέπει να γνωρίζετε πώς να τηγανίσετε τα καλαμαράκια και όλα τα μυστικά για να γί…
Τα καλαμαράκια είναι χωρίς αμφιβολία το αγαπημένο νηστίσιμο μεγάλων και μικρών, είτε κατεψυγμένα ή φρέσκα για αυτό και πρέπει να γνωρίζετε πώς να τηγανίσετε τα καλαμαράκια και όλα τα μυστικά για να γίνουν τραγανά και λαχταριστά, τα οποία μοιράστηκε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, ενώ μπορείτε να δείτε εδώ και μια φοβερή συνταγή με γαρίδες.
Μυστικά για τηγανητά καλαμαράκια
Υλικά
- 1 κ. καλαμάρια (καθαρισμένα-στεγνά και κομμένα σε φέτες)
- 2 φλ. αλεύρι χωριάτικο ή μίξη με καλαμποκάλευρο
- 1 κ.γ. αλάτι ψιλό
- Λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά. Αν έχετε θερμόμετρο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι γύρω στους 185-190 βαθμούς C.
- Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι για τα καλαμαράκια τηγανητά και τα ανακατεύουμε.
- Αφού στραγγίσουμε καλά τα καλαμάρια, τα πανάρουμε στο αλατισμένο αλεύρι.
- Πιάνουμε μια χούφτα παναρισμένα καλαμάρια και τα βάζουμε σε λεπτό σουρωτήρι.
- Τινάζουμε 2-3 φορές για να φύγει το περιττό αλεύρι και να χωρίσουν μεταξύ τους οι ροδέλες καλαμαριού.
- Τα ρίχνουμε βροχιδών στο καuτό λάδι, φροντίζοντας την ώρα που πέφτουν να χωρίσουν μεταξύ τους. Να μην πέσουν ενωμένα και κολλημένα.
- Το καuτό λάδι πρέπει να καλύπτει όλα τα καλαμάρια.
- Αφήνουμε να ροδίσουν από την μια πλευρά και με τρυπητή κουτάλα τα γυρίζουμε στο καuτό λάδι 1-2 φορές να ροδίσουν ολόγυρα.
- Τα βγάζουμε σε σκεύος στρωμένο με απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν για 1-2 λεπτά.
- Απολαύστε τα ζεστά είναι τραγανά κι ακαταμάχητα.
- Προσοχή, το λεμόνι πάνω στα τραγανά καλαμαράκια τα μαλακώνει. Είναι ωραίο μόνο για χρώμα στο σερβίρισμα. Συνοδέψτε τα καλύτερα με μια λεμονάτη σαλτσα τύπου ταρταρ για πολύ νοστιμιά.
Πώς θα πετύχω καλαμαράκια μαλακά εσωτερικά και τραγανά απ’ έξω;
Δείτε και αυτά
