Οι κεφτέδες μπορεί να είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων, ωστόσο για να βγουν τόσο νόστιμοι ικανοί για να τρελάνουν τους πάντες, θα πρέπει να ακολουθήσετε κάποια μυστικά.Παρακάτω σας…
Οι κεφτέδες μπορεί να είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων, ωστόσο για να βγουν τόσο νόστιμοι ικανοί για να τρελάνουν τους πάντες, θα πρέπει να ακολουθήσετε κάποια μυστικά.
Παρακάτω σας παρουσιάζουμε τα καλύτερα μυστικά για τους πιο γευστικούς κεφτέδες.
Με την ευκαιρία ανακαλύψτε 4 + 1 συνταγές με κεφτέδες από όλον τον κόσμο.
Το ευέλικτο υλικό
Πρόκειται για το ψιλοκομμένο κρέας που κόβεται-αλέθεται σε ειδική κρεατομηχανή. Μπορεί να είναι μοσχαρίσιος, χοιρινός, αρνίσιος, από κοτόπουλο ή ψάρι, αλλά και εναλλακτικός, δηλαδή από σόγια ή αρακά. Στην Ελλάδα όταν λέμε κιμά συνήθως αναφερόμαστε στον μοσχαρίσιο (από ζώο 9-12 μηνών), τον οποίο χρησιμοποιούμε ως βασικό υλικό σε δεκάδες παρασκευές, όπως τα κεφτεδάκια, τα γιουβαρλάκια και οι ντολμάδες, το παστίτσιο και τα παπουτσάκια.
Οι κιμάδες του κόσμου
Κάθε γωνιά του πλανήτη έχει τον αγαπημένο της. Στις ΗΠΑ τα αυθεντικά χάμπουργκερ φτιάχνονται με χοντροκομμένο λιπαρό βοδινό κρέας. Στις κουζίνες της Κεντρικής Ευρώπης το χοιρινό πολλές φορές συνδυάζεται με το μοσχάρι σε μπιφτέκια, κεφτεδάκια, σάλτσες κ.ά., ενώ στην Ανατολή ο αρνίσιος κιμάς δίνει την πληθωρική γεύση του σε κεμπάπ και αρωματικά πιλάφια. Κατά κανόνα, ανακατεύεται με διάφορα συμπληρωματικά υλικά, με αποτέλεσμα οι συνταγές του να αποτελούν πιο οικονομικές λύσεις για το καθημερινό τραπέζι σε σχέση με εκείνες όπου άλλο κρέας χρησιμοποιείται σκέτο.
Μονό ή διπλό κόψιμο;
Εξαρτάται από το είδος και το κομμάτι του κρέατος και φυσικά από το φαγητό που θέλουμε να φτιάξουμε. Σε γενικές γραμμές, αν ο κιμάς περαστεί μία φορά από τη μηχανή, παραμένει χοντροκομμένος και σχηματίζει σβόλους τους οποίους θα πρέπει να διαλύσουμε στο ζύμωμα ή στο μαγείρεμα πιέζοντας. Αν όμως περαστεί δύο φορές, οι ίνες του κρέατος σπάνε καλύτερα, βγαίνει πιο λεπτός και μαλακός, χωρίς μεγάλους σβόλους.
