(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Τα τσουρέκια έχουν την τιμητική τους τις ημέρες του Πάσχα και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει την συνταγή για να γίνουν μαστιχωτά.
(adsby…
Τα τσουρέκια έχουν την τιμητική τους τις ημέρες του Πάσχα και η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει την συνταγή για να γίνουν μαστιχωτά.
Συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμαρίγου
Πρόκειται για μία συνταγή που λατρέουν μικροί και μεγάλοι, είτε για πρωινό, στο σχολείο ή συνοδεία του καφέ, είτε για απογευματινό.
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου αποκαλύπτει μία φανταστική συνταγή, βήμα προς βήμα, για τα πιο αφράτα, γεμάτα κόρδες και μαστιχωτά πασχαλινά τσουρέκια.
Υλικά για μαστιχωτά τσουρέκια
Για την ενεργοποίηση της μαγιάς
100 γραμ. μαγιά νωπή
40 γραμ. ζάχαρη
80 γραμ. χλιαρό νερό
Για τη ζύμη
250 γραμ. φρέσκο βούτυρο
300 γραμ. ζάχαρη
3 μεγάλα αβγά
2 κρόκους από μεγάλα αβγά
350 γραμ. φρέσκο γάλα πλήρες
1100 γραμ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
1/2 κ.γλ. αλάτι
3 δάκρυα μαστίχας κοπανισμένα σε σκονη
2 κοφτά κ.γλ. μαχλέπι κοπανισμένο
50 γραμ. λιωμένο φρέσκο βούτυρο
φιλέ αμύγδαλου
Για το διάλυμα αυγού
1 κρόκο
1 κ.σ ζάχαρη
2 κ.σ νερό
Διαδικασία
Τα αφράτα τσουρέκια για το Πάσχα είναι εύκολα, αρκεί να ακολουθήσεις βήμα βήμα τις οδηγίες της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Ξεκινάμε ενεργοποιώντας πρώτα τη μαγιά. Τη διαλύουμε σε μπόλ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά για τα τσουρέκια για το Πάσχα. Αν δεν βρείτε φρέσκια μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 φακελάκια ξερή μαγιά που θα την ενεργοποιήσετε όπως ακριβώς σας λέω παραπάνω.
Σε κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να λιώσουν ανακατεύοντας με το σύρμα. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά.
Χτυπάμε σε μπόλ τα αυγά με τους κρόκους και το γάλα και τα προσθέτουμε ανακατεύοντας στο ζεστό βούτυρο. Το μείγμα δεν πρέπει να ξεπερνάει τους 35 βαθμούς C.
Δείτε και αυτά
