Μπορεί τα γλυκά ψυγείου -είτε μιλάμε για κορμό (μωσαϊκό) είτε για γιαουρτογλυκά, μους ή no-bake cheesecake- να μην έχουν αυστηρούς κανόνες όπως τα κέικ και οι ζύμες, όμως έχουν κι αυτά τα μυστικά τους…
Μπορεί τα γλυκά ψυγείου -είτε μιλάμε για κορμό (μωσαϊκό) είτε για γιαουρτογλυκά, μους ή no-bake cheesecake– να μην έχουν αυστηρούς κανόνες όπως τα κέικ και οι ζύμες, όμως έχουν κι αυτά τα μυστικά τους που αν τα ακολουθήσεις, τα γλυκά σου θα βγαίνουν τόσο νόστιμα όσο τα λιγουρεύτηκες. Για ακόμα πιο λαχταριστά γλυκά, δοκιμάστε αυτά τα τρουφάκια πραλίνας με μόνο 5 υλικά.
1. Ολόπαχα γαλακτοκομικά (ή ό,τι ζητά η συνταγή)
Τα γλυκά ψυγείου δεν ψήνονται με αυγά, αλλά συνήθως παίζει κάποια ανάμειξη γαλακτοκομικών (γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, κρέμα τυρί κ.λ.π.) με ζάχαρη και αρωματικά. Επομένως είναι σημαντικό να βάζεις τα υλικά που ζητά η συνταγή, δίχως εκπτώσεις. Αυτό το απλούστατο γλυκό ψυγείου, δεν περιέχει ζελατίνες ή κάποιο άλλο πηκτικό υλικό, μόνο γιαούρτι, λίγο μέλι και ξύσμα λεμονιού. Εάν αντί για full fat γιαούρτι βάλεις 2% ή ακόμα χειρότερα 0%, θα σου βγάλει υγρά και βέβαια, δεν θα είναι τόσο νόστιμο (όση μαρμελάδα κι αν του πετάξεις από πάνω).
Αν το γλυκό σου ζητά κρέμα γάλακτος, το πιθανότερο είναι ότι σε κάποιο βήμα θα την χτυπήσεις σε σαντιγύ, οπότε μην επιχειρήσεις να βάλεις light γιατί σαντιγύ δεν πρόκειται να γίνει ποτέ! Υπάρχουν ωστόσο κάποιες συνταγές, όπως αυτή η light σοκολατένια μους, που σου ζητούν ελαφρύτερα υλικά γιατί σχεδιάστηκαν έτσι εξαρχής. Υπάρχουν γλυκά για όλα τα γούστα, λίγο ψάξιμο θέλει.
2. Τραγανές βάσεις/στρώσεις/toppings
Οι αντιθέσεις στα γλυκά ψυγείου -όπως και στη ζωή- είναι ωραίο πράγμα. Τίποτα δεν σπάει την μονοτονία μιας βελούδινης, αφράτης κρέμας καλύτερα, από θρυμματισμένα κομμάτια κάποιου τραγανού υλικού. Μπορεί να είναι από τριμμένα μπισκότα, ξηροκάρπια ή δημητριακά (π.χ. βρώμη), όμως απ’ ότι κι αν είναι φτιαγμένη η βάση σου, πρέπει να είναι τραγανή.
