Η καλύτερη μαγείρισσα να είσαι, έχεις έρθει και εσύ αντιμέτωπη με ένα πρόβλημα, που μοιάζει με άλυτο… το λάσπωμα των μακαρονιών. Ενώ, δείτε τι γίνετε όταν βάζει μακαρόνια σε μία κούπα του καφέ!Κι, όμω…
Η καλύτερη μαγείρισσα να είσαι, έχεις έρθει και εσύ αντιμέτωπη με ένα πρόβλημα, που μοιάζει με άλυτο… το λάσπωμα των μακαρονιών. Ενώ, δείτε τι γίνετε όταν βάζει μακαρόνια σε μία κούπα του καφέ!
Κι, όμως, αυτό το «αιώνιο» πρόβλημα της μαγειρικής έχει τη λύση του και το μυστικό βρίσκεται στο σούρωμα. Αυτό που θα πρέπει να προσeξετε αρχικά, είναι το νερό που θα τα ρίξετε να έχει βράσει καλά. Επίσης, θα πρέπει να τα ανακατεύετε συχνά, ενώ το «μυστικό» με το ελαιόλαδο – ρίχνεις δηλαδή λίγες σταγόνες λάδι κατά το μαγείρεμα για να μην κολλάνε – δεν ισχύει, σύμφωνα με κορυφαίους σεφ.
Όταν, λοιπόν, βράσουν τα μακαρόνια, προτού τα σουρώσετε, κρατάτε από το νερό τους ένα φλυτζάνι. Στη συνέχεια τα σουρώνετε (δεν τα ξεπλένετε με νερό) και τα επαναφέρετε στην κατσαρόλα. Τότε ρίχνετε το φλυτζάνι με το νερό και τα ανακατεύετε καλά.
Αν θέλετε να βουτυρώσετε τα μακαρόνια σας (ή να ρίξετε λάδι), το κάνετε πριν τα περιχύσετε με το νερό. Επίσης, μπορεί να μην χρειαστεί να ρίξετε όλο το φλυτζάνι. Ρίξτε ποσότητα τόση όση χρειάζεται για να μην είναι πολύ υγρά.
Μάθετε το λόγο που πρέπει οπωσδήποτε να βάζετε αλάτι στα μακαρόνια! Είναι αναγκαίο γιατί…
Δεν είναι λίγοι οι άνθρωποι, που επιχειρούν να μειώσουν την ποσότητα νατρίου, που προσλαμβάνουν καθημερινά, ιδιαίτερα με την χρήση του αλατιού, ώστε να αποφύγουν προβλήματα υγείας, αλλά στην περίπτωση των μακαρονιών πρέπει να γίνει εξαίρεση για έναν απλούστατο λόγο, ενώ μπορείτε επίσης να μάθετε γιατί δεν πρέπει να τα σπάτε πριν τα βράσετε.
Κάποιοι σεφ λένε πως το νερό που χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα θα πρέπει να είναι τόσο αλμυρό όσο το θαλασσινό. Αυτό σίγουρα είναι μια υπερβολή, αλλά σίγουρα τα ζυμαρικά χρειάζονται λίγο παραπάνω αλάτι από αυτό που λέμε «στη μύτη».
