Για τη συνταγή θα χρειαστείς:Για τη ζύμη300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.100 γρ. ζάχαρη άχνη1 πρέζα αλάτι180 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους1 αβγό, μέτριο1 κ.σ. νερό, παγωμένο1 κρόκο, από μέτριο αβγό, α…
Για τη συνταγή θα χρειαστείς:
Για τη ζύμη
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι
180 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους
1 αβγό, μέτριο
1 κ.σ. νερό, παγωμένο
1 κρόκο, από μέτριο αβγό, αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό
Για τη lemon curd
2,5 γρ. φύλλα ζελατίνης
3 αβγά, μέτρια
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
150 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους
Για τη στρώση raspberries
400 γρ. πουρέ raspberry, κτψ
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. αγάρ αγάρ
Για το σερβίρισμα
ξύσμα λεμονιού
Διάβασε περισσότερα για την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
Δείτε και αυτά
