Η νηστεία των Χριστουγέννων δεν αργεί γι’αυτό η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σου προτείνει αυτή την απίστευτη συνταγή για κουραμπιέδες που ενώ δεν έχουν ούτε αυγά ούτε βούτυρο είναι απίστευτα αφράτοι!Για τους …
Η νηστεία των Χριστουγέννων δεν αργεί γι’αυτό η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σου προτείνει αυτή την απίστευτη συνταγή για κουραμπιέδες που ενώ δεν έχουν ούτε αυγά ούτε βούτυρο είναι απίστευτα αφράτοι!
Υλικά Συνταγής
- 2 φλ. ζάχαρη
- 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
- 1/4 φλ. κονιάκ
- 1/4 φλ. λικέρ μαστίχα
- 3 φλ. σπορέλαιο (ή μισό μισό με λιωμένη φυτίνη)
- 1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής
- 2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
- 2 δάκρυα μαστίχας τριμμένα
- 1 πρέζα αλάτι
- 9 φλ. αλεύρι γ.ο.χ. (περίπου)
- 1 φλ. ψιλοκομμένο καβουρδισμένο αμύγδαλο
- άχνη και βανίλια για το άχνισμα
- λίγο ανθόνερο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Για τους νηστίσιμους κουραμπιέδες με λάδι, χωρίς αυγά, βάζουμε πρώτα στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ, τη ζάχαρη, το κρασί, το κονιάκ, το λικέρ, το λάδι, τη σόδα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και την μαστίχα. Με το σύρμα ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακιά, εύπλαστη και αρκετά λαδερή. Τέλος ρίχνουμε το αμύγδαλο κι απαλά ζυμώνουμε να το πάρει μέσα η ζύμη. Μην παιδέψετε πολύ την ζύμη για να βγουν οι νηστίσιμοι κουραμπιέδες λαδιού τριφτοί και αφράτοι.
Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 30′. Μετά, παίρνουμε κομμάτια ζύμης όσο ένα καρύδι και πλάθουμε κουραμπιέδες. Τους αραδιάζουμε σε λαμαρίνα. Δεν χρειάζεται λάδωμα η λαμαρίνα γιατί η ζύμη είναι αρκετά λαδερή.
Δείτε και αυτά
