Τιραμισού με μπισκότα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου που «λιώνει» στο στόμα

24 Σεπτεμβρίου, 2020

Κυριακή σήμερα και είναι η τέλεια μέρα για να φτιάξετε το πιο λαχταριστό τιραμισού με μπισκότα, μία από τις πιο κλασικές και νόστιμες συνταγές της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου. Ήδη από την πρώτη μπουκιά, το γ…

Πάμε να δούμε τη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για το τιραμισού με μπισκότα

Υλικά:

3 συσκευασίες (460 γρ.) μπισκότα γεμιστά
5 κρόκους από μεγάλα αβγά
3/4 φλ. ζάχαρη
300 γραμ. μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου
450 γραμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά πολύ παγωμένη και χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
1½ φλ. γάλα κρύο ( ή δυνατό καφέ)
1/4 φλ. λικέρ καφε (προαιρετικά)
1 συσκευασία (180 γρ.) μπισκότα με γέμιση σοκολάτας (αλεσμένα)

Εκτέλεση:

Για το τιραμισού με μπισκότα, βάζουμε σε μπεν μαρί τους κρόκους με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ταχτικά με σύρμα, για 10΄περίπου, μέχρι να γίνει μια αφράτη ανοιχτόχρωμη βελούδινη κρέμα. Αν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής η ένδειξη να λέει 60 βαθμούς C. Μάθετε όλες τις λεπτομέρειες και τα μυστικά για τη σωστή παστερίωση των αυγών εδώ.
Αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε το μείγμα με μίξερ χειρός να αφρατέψει καλά και να πυκνώσει. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Χτυπάμε την κρύα κρέμα σε παχύρρευστη μορφή, ώσπου να εμφανιστούν κορυφές που στέκονται, από το χτύπημα. Απαλά προσθέτουμε την κρύα κρέμα στην κρεμά αυγού και διπλώνουμε με σπάτουλα.
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τον καφέ με το λικέρ (προαιρετικά).
Αν από το τιραμισού θα φάνε και παιδιά, παραλείπουμε τον καφέ και το λικέρ και βουτάμε τα μπισκότα στο γάλα. Βουτάμε ένα ένα μπισκότο στον καφέ ή στο γάλα. Προσοχή,δεν τα μουλιάζουμε, απλώς τα βουτάμε. Αραδιάζουμε μια στρώση μπισκότα σε τετράγωνο πυρέξ. Απλώνουμε μισή κρέμα. Κάνουμε άλλη μια στρώση βουτηγμένα μπισκότα και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
Παγώνουμε το γλυκό για 3-4 ώρες, να σφίξει ελαφρά. Λίγο πριν σερβίρουμε, γαρνίρουμε με αλεσμένο μπισκότο.