Είναι ένα από τα πιο γρήγορα συνοδευτικά που ταιριάζουν με κάθε φαγητό και έχει πολλούς φαν ανά τον κόσμο. Όμως, όσο εύκολο κι αν θεωρείται, γιατί πολλές φορές βγαίνει σκληρό, λασπωμένο ή εντελώς άνοσ…
Είναι ένα από τα πιο γρήγορα συνοδευτικά που ταιριάζουν με κάθε φαγητό και έχει πολλούς φαν ανά τον κόσμο. Όμως, όσο εύκολο κι αν θεωρείται, γιατί πολλές φορές βγαίνει σκληρό, λασπωμένο ή εντελώς άνοστο, ακόμα και στις πιο έμπειρες μαγείρισσες; Για να μην ξαναπείτε στον εαυτό σας «Αμάν, ούτε ένα ρύζι της προκοπής δεν μπορώ να φτιάξω!», εφαρμόστε τα tips που θα απογειώσουν τη γεύση του.
Μουλιάστε για μισή ώρα
Το τρικ είναι να μουλιάσετε το ρύζι για τουλάχιστον μισή ώρα πριν μαγειρέψετε οτιδήποτε άλλο. Έτσι, οι κόκκοι του δεν «σπάνε» και το ρύζι μετά μαγειρεύεται πιο εύκολα αλλά και πιο γρήγορα. Στην περίπτωση, μάλιστα, που φτιάχνετε μπασμάτι, η κίνηση αυτή είναι απαραίτητη γιατί επιτρέπει στους κόκκους να «ανοίξουν» και να μεγαλώσουν.
Ξεπλύνετε και σουρώστε πολύ καλά!
Δυστυχώς, το κουραστικό βήμα του σωστού σουρώματος είναι απαραίτητο. Σουρώστε το ρύζι πολύ καλά μέχρι το νερό να βγει καθαρό (συνήθως δύο φορές αρκούν), όχι μόνο για λόγους υγείας (για να απομακρυνθούν ουσίες που χρησιμοποιούν στο εργοστάσιο), αλλά και γιατί έτσι απελευθερώνεται το άμυλο και το ρύζι δεν «κολλάει» όταν το μαγειρέψετε.
Και σοτάρετε με ελαιόλαδο
Αφού σουρώσετε το ρύζι, μην βιαστείτε να το βάλετε να βράσει. Το μυστικό είναι να το σοτάρετε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο. Ρίξτε, λοιπόν, στο σκεύος λίγες σταγόνες λάδι, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε με μια κουτάλα. Φροντίστε το λάδι να «πάει» παντού για να απορροφήσει όλο το ρύζι τη λιπαρότητά του. Προσeξτε, όμως, να μην γίνει καφέ και καεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό (θα δείτε παρακάτω τη σωστή αναλογία) και περιμένετε μέχρι το ρύζι να πιει όλο το υγρό.
