Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έφτιαξε μια απίστευτη συνταγή για γλυκό ψυγείου με άρωμα λεμόνι. Είναι μάλιστα, το απόλυτο για το καλοκαίρι, καθώς είναι πολύ δροσερό. Με το που το σερβίρετε στο τραπέζι σας, δεν…
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έφτιαξε μια απίστευτη συνταγή για γλυκό ψυγείου με άρωμα λεμόνι. Είναι μάλιστα, το απόλυτο για το καλοκαίρι, καθώς είναι πολύ δροσερό. Με το που το σερβίρετε στο τραπέζι σας, δεν θα μείνει ούτε μπουκιά στα πιάτα.
Υλικά συνταγής για το γλυκό ψυγείου λεμόνι της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Για τη βάση
- 150 γραμ. βούτυρο
- 200 γραμ. ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 100 γραμ.+50 γραμ. κρέμα λεμόνι εμπορίου (ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού λεμόνι ή πορτοκάλι κλπ.)
- 200 γραμ. γιαούρτι
- ξύσμα από 1 γλυκολέμονο ή λάιμ
- 250 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για την επικάλυψη
- 1 κουτί φυτική σαντιγί (κονσέρβα) κρύα
- 400 γραμ. ζαχαρούχο (1 κουτί)
- 100 γραμ. κρέμα λεμόνι
- γλασαρισμένες φέτες γλυκολέμονο ή λάιμ για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
- Για το καλοκαιρινό γλυκό ψυγείου λεμόνι, βουτυρώνουμε μικρό τετράγωνο πυρέξ και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC αντιστάσεις ή 160ºC στον αέρα.
- Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψει για 3′. Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά να τα πίνει το μείγμα.
Προσθέτουμε τα 50 γραμ. (4 κουταλιές) κρέμα λεμόνι ή σιρόπι, το ξύσμα λεμόνι και το γιαούρτι. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και απαλά αναδιπλώνουμε το μείγμα με σπάτουλα. Αδειάζουμε στο βουτυρωμένο πυρέξ. Ψήνουμε για περίπου 40′ να ροδίσει να φουσκώσει και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα. - Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, όπως είναι καuτό, το περιχύνουμε με την υπόλοιπη (100 γραμ.) κρέμα λεμόνι ή το σιρόπι.
- Αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Παγώνουμε στο ψυγείο.
