Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει την πιο υγιεινή και θρεπτική καροτόσουπα βελουτέ με γλυκοπατάτα και τζίντζερ. Είναι ιδανική για εποχή του χρόνου και ειδικά για τον χειμώνα. Είναι πανεύκολη και φτιάχνετε μέσα σε λίγα λεπτά.argiro.grΓια να μαθετε πρώτοι τα αποκλειστικά μας…Λάβετε νέα καθημερινά, Χωρίς spam!
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει την πιο υγιεινή και θρεπτική καροτόσουπα βελουτέ με γλυκοπατάτα και τζίντζερ. Είναι ιδανική για εποχή του χρόνου και ειδικά για τον χειμώνα. Είναι πανεύκολη και φτιάχνετε μέσα σε λίγα λεπτά.
Πώς να φτιάξεις την καροτόσουπα βελουτέ
Υλικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 7-8 μέτρια τρυφερά καρότα (700 γραµ.)
- 1 γλυκοπατάτα κόκκινη (ή μια μεγάλη πατάτα)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 τρυφερό πράσο
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 1 lt ζωμό λαχανικών (ή κότας)
- 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
- 1 πρέζες κύμινο
- 1 πρέζες μοσχοκάρυδο
- 1 φλούδα πορτοκαλιού (μικρό κομμάτι)
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Λίγο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο, κρεμμύδι και σέλερι και τα σοτάρουμε για περίπου 3 λεπτά.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τη γλυκοπατάτα και τα καρότα σε μικρά καρέ. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν.
- Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και τη πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει βελουτέ.
- Ξαναβάζουμε την καροτόσουπα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει για ακόμη 5 λεπτά. Αν έχουμε προσθέσει φλούδα πορτοκαλιού, την αφαιρούμε.
- Προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού και ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρουμε την καροτόσουπα βελουτέ με κρουτόν και μια κουταλιά γιαούρτι ή, για τη vegan εκδοχή, με λίγο ταχίνι και κολοκυθόσπορο.
Tips
- Καλό είναι, στη βελουτέ σούπα, όλα τα λαχανικά να είναι ψιλοκομμένα, ώστε να βράζουν ομοιόμορφα και στον ίδιο χρόνο.
- Για πιο λεία και βελούδινη υφή, περάστε τη σούπα από ένα λεπτό σουρωτήρι (σινουά), ώστε να απομακρυνθούν τυχόν κομματάκια λαχανικών.
- Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να πιέσετε τα υλικά μέσα στο σινουά και προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό, πιέζοντας ελαφρά, για να βοηθήσετε τον πολτό να αραιώσει και να περάσει ευκολότερα από τη σίτα.
- Αν θέλετε τη σούπα πιο πυκνή, αφήστε τη να βράσει λίγο ακόμη μετά την πολτοποίηση. Αντίθετα, αν τη θέλετε πιο αραιή, προσθέστε λίγο ζωμό ή νερό.
Διαβάστε Τώρα
