Η απόλυτη καλοκαιρινή συνταγή για μπιφτέκια γεμιστά με λαχανικά που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Με την ευκαιρία, δείτε το υλικό στην ζύμη του κιμά που θα αφρατέψει την ζύμη.Για τη γέμισηΧωρίς προσθήκη ψωμιού, με λίγα λιπαρά είναι η ιδανική συνταγή για όσους κάνουν δίαιτα ή διατροφή. Μπορεί να του λείπουν θερμίδες αλλά από γεύση πλημμυρίζει. Ζουμερά και λαχταριστά, με την υπογραφή της Αργυρ…
Η απόλυτη καλοκαιρινή συνταγή για μπιφτέκια γεμιστά με λαχανικά που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Με την ευκαιρία, δείτε το υλικό στην ζύμη του κιμά που θα αφρατέψει την ζύμη.
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά
- 3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, χωρίς την κόρα, θρυμματισμένο
- 1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
- 2 ξερά κρεμμύδια, χοντροτριμμένα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 60 ml ελαιόλαδο + για το ταψί
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τη γέμιση
- 1 μικρό κολοκυθάκι, τριμμένο
- 1 πιπεριά κέρατο, ψιλοκομμένη
- 4 ντοματίνια, ψιλοκομμένα
- 1/3 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Για τα αφράτα μπιφτέκια με γέμιση λαχανικών, ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια.
- Ζυμώνουμε με τα χέρια για 3-4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα, για να σφίξει το μείγμα και να πλάθεται ευκολότερα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.
- Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου.
- Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μέτριο ταψί.
- Πλάθουμε τον κιμά σε 8 μικρά μπιφτέκια.
- Πιέζουμε το καθένα με το χέρι ώστε να πλατύνει, βάζουμε στο κέντρο 1 κουτ. σούπας γέμιση και κλείνουμε το μείγμα του κιμά για να εγκλωβίσουμε τη γέμιση.
- Αραδιάζουμε στο ταψί και ψήνουμε στο ψηλότερο ράφι του φούρνου για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Συνοδεύουμε με σαλάτα και πατάτες τηγανητές ή πουρέ.
Μπιφτέκια διαίτης: Το κόλπο της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου με το αντικολλητικό τηγάνι για τέλειο αποτέλεσμα
Χωρίς προσθήκη ψωμιού, με λίγα λιπαρά είναι η ιδανική συνταγή για όσους κάνουν δίαιτα ή διατροφή. Μπορεί να του λείπουν θερμίδες αλλά από γεύση πλημμυρίζει. Ζουμερά και λαχταριστά, με την υπογραφή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου. Με την ευκαιρία, δείτε το υλικό στην ζύμη του κιμά που καθορίζει την γεύση στα μπιφτέκια
Για το μπιφτέκι διατροφής
- 1 kg μοσχαρίσιος άπαχος κιμάς
- 2 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 1 μεγάλη σφιχτή ντομάτα τριμμένη
- Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή αποξηραμένη ρίγανη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Βραστά ή ψητά λαχανικά ή χόρτα
Για τα μπιφτέκια
Ξεκινάμε ζυμώνοντας τον κιμά
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα ο κιμάς.
Για καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα σκεπάζουμε τον κιμά και τον αφήνουμε στο ψυγείο για να ενωθούν καλά οι γεύσεις.
Πλάθουμε 6 μεγάλα μπιφτέκια.
Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε ένα-ένα σε σακούλες τροφίμων, καλά κλεισμένες, στην κατάψυξη.
Για το ψήσιμο
Ψήνουμε σε σχάρα (κάρβουνα) για 5′-6′ από κάθε πλευρά ή τα ψήνουμε σε σχάρα μέσα σε ταψάκι στους 200°C για 15′.
Ένας εύκολος τρόπος ψησίματος είναι σε αντικολλητικό τηγάνι 5′-6′, από κάθε πλευρά, χωρίς λιπαρή ουσία.
Δείτε και αυτά
