Σαλάτα με μαριναρισμένο ψητό κοτόπουλο και ντρέσινγκ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έτοιμη σε ελάχιστο χρόνο. Μία ιδανική γευστική και ελαφριά πρόταση για τις καuτές ημέρες του καλοκαιριού. Με την ευκαιρία, δείτε ένα πεντανόστιμο κόλπο για να μαγειρέψεις το κοτόπουλο.Για το κοτόπουλοΓια τη σαλάταΓια το ντρέσινγκΠηγή: argiro.grΙδιαίτερο και εύγευστο κοτόπουλο με γιαούρτι, κάρι και φουντούκια, που συνδ…
Σαλάτα με μαριναρισμένο ψητό κοτόπουλο και ντρέσινγκ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έτοιμη σε ελάχιστο χρόνο. Μία ιδανική γευστική και ελαφριά πρόταση για τις καuτές ημέρες του καλοκαιριού. Με την ευκαιρία, δείτε ένα πεντανόστιμο κόλπο για να μαγειρέψεις το κοτόπουλο.
Για το κοτόπουλο
- 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μπαλσάμικο
- 2 λιαστές ντομάτες
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κύβο λαχανικών
- λίγη ρίγανη
- λίγο θυμάρι
Για τη σαλάτα
- ανάμεικτες πράσινες σαλάτες – μαρούλι – άισμπεργκ – ρόκα κλπ.
- 1 αγγούρι
- 1 καρότο
- 1 πιπεριά κόκκινη
- λίγα φύλλα δυόσμου
- κολοκυθόσπορο
- σουσάμι
Για το ντρέσινγκ
- 4 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- χυμό λεμονιού
- 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι με μέλι
- Για τη σαλάτα με κοτόπουλο, βάζουμε πρώτα το φιλέτο στον πάγκο εργασίας, το κόβουμε σε δύο τρία κομμάτια και με το χέρι σε μπουνιά χτυπάμε καλά να πλατύνει. Βάζουμε στο μίξερ το ελαιόλαδο, τις λιαστές ντομάτες, το ξίδι, το μέλι, τον κύβο, τη ρίγανη και το θυμάρι. Τα χτυπάμε να γίνουν κρέμα. Τοποθετούμε το φιλέτο σε πυρίμαχο σκεύος. Το περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
- Το αφήνουμε να μαριναριστεί από 4 ώρες έως και μία νύχτα. Όσο πιο πολύ μείνει στη μαρινάδα τόσο πιο νόστιμο θα γίνει. Μπορούμε να το ψήσουμε σε σχάρα μπάρμπεκιου για 4΄ από κάθε πλευρά, σε γκριλιέρα για 10′ ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, σε αντιστάσεις, για 25′.
- Πλένουμε καλά και στεγνώνουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε και τα ανακατεύουμε. Σε μπολ βάζουμε τα υλικά για τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τη σαλάτα και το κοτόπουλο.
Πηγή: argiro.gr
«Χρυσαφένιο» κοτόπουλο: Πεντανόστιμη συνταγή για ζουμερό φιλέτο με γιαούρτι, κάρι και φουντούκια
Ιδιαίτερο και εύγευστο κοτόπουλο με γιαούρτι, κάρι και φουντούκια, που συνδυάζεται ιδανικά με ρύζι εμπλουτισμένο με σταφίδες για μια πιο εξωτική νότα. Με την ευκαιρία, δείτε την συνταγή για την ιδανική μαρινάδα σε σουβλάκια κοτόπουλου.
- 700 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 3 – 4 εκ.
- 3 – 4 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 70 ml ελαιόλαδο
- 70 ml λευκό, ξηρό κρασί
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1/2 κουτ. γλυκού ξερό εστραγκόν ή δυόσμος, κοπανισμένα μέχρι να γίνουν σκόνη
- 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ ή ξερός κόλιανδρος, σε σκόνη
- 1 κουτ. σούπας κάρι σε σκόνη
- 100 γρ. φουντούκια ή φυστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένα (σε αντικολλητικό τηγάνι για περίπου 3-4 λεπτά,
- χωρίς λιπαρή ουσία) και χοντροκοπανισμένα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Για το φιλέτο κοτόπουλου με γιαούρτι, κάρι και φουντούκια, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το κάρι, το εστραγκόν ή το δυόσμο, το τζίντζερ ή τον κόλιανδρο και λίγο αλατοπίπερο.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη.
- Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα πασπαλίζουμε από όλες τις πλευρές με το αλεύρι.
- Για να μας φτάσει το αλεύρι, καλό είναι να το βάλουμε σε ένα σουρωτηράκι και να πασπαλίσουμε κουνώντας το πάνω από το κοτόπουλο.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, προτιμότερο αντικολλητικό, σε δυνατή φωτιά και, μόλις κάψει, ρίχνουμε το λάδι και το κοτόπουλο.
- Το σοτάρουμε για περίπου 3 – 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε 100 ml νερό και αλατοπίπερο, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 4 – 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο, αλλά να παραμείνει ζουμερό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε για 2 – 3 λεπτά, να γίνει το φαγητό χλιαρό, ρίχνουμε το γιαούρτι με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθεί.
- Σκορπίζουμε τα φουντούκια (ή τα φιστίκια), αν τα βάλουμε, και σερβίρουμε το κοτόπουλο με πιλάφι με σταφίδες και λίγο τζίντζερ ή ξερό κόλιανδρο.
