Το τέλειο γλυκό για αυτή την εποχή είναι τα ρολάκια κανέλας η αλλιώς cinnamon rolls, τα οποία με την συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου γίνονται εύκολα, χωρίς ζύμωμα και χωρίς μίξερ! Δείτε παρακάτω πώς!Δείτε επίσης: Ζουμερό σουφλέ σοκολάτας κόλαση – Κάθε μπουκιά και αμαρτίαΠηγή: argiro.gr
Το τέλειο γλυκό για αυτή την εποχή είναι τα ρολάκια κανέλας η αλλιώς cinnamon rolls, τα οποία με την συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου γίνονται εύκολα, χωρίς ζύμωμα και χωρίς μίξερ! Δείτε παρακάτω πώς!
Η συνταγή για τα cinnamon rolls
Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- 5 φλ. (ή 625 γραμ.) αλεύρι δυνατό (ή για όλες τις χρήσεις)
- 12 gr (ή 1½ φακελάκι) μαγιά σκόνη
- 2 κ.γ. κοφτά αλάτι
- 110 gr νερό
- 220 gr γάλα
- 110 gr ζάχαρη
- 100 gr βούτυρο λιωμένο και χλιαρό
- 30 gr ηλιέλαιο
- 2 μεγάλα αυγά (σε θερμ.δωμ.) ελαφρά χτυπημένα
- Λίγο έξτρα αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- 1/2 πλάκα (ή 125 γραμ.) βούτυρο λιωμένο
- 15 gr κοφτές κανέλα
- 110 gr κρυσταλλική λευκή ζάχαρη
- 160 gr μαύρη μαλακή ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ (CREAM CHEESE)
- 200 gr τυρί κρέμα σε θερμ. δωμ.
- 100 gr μαλακό βούτυρο σε θερμ. δωμ.
- Λίγες σταγόνες υγρή βανίλια
- 1 κ.σ. μέλι
- 300 gr άχνη ζάχαρη (περίπου)
Δείτε επίσης: Ζουμερό σουφλέ σοκολάτας κόλαση – Κάθε μπουκιά και αμαρτία
Εκτέλεση
ΓΙΑ ΤΑ ΡΟΛΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ
- Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι και τη μαγιά και τα ανακατεύουμε.
- Σε μια κανάτα βάζουμε το αλάτι, το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο χλιαρό βούτυρο και το σπορέλαιο και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε με σύρμα να ενωθούν τα υγρά υλικά.
- Κάνουμε λακκούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε τα υγρά υλικά.
- Ανακατεύουμε με κουτάλι μέχρι να γίνει το μείγμα ζύμη τσιχλωτή, που θα κολλάει ελαφρά.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου να τριπλασιαστεί.
- Βάζουμε τη φουσκωμένη ζύμη στο ψυγείο για 1 νύχτα.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- Την επόμενη μέρα, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ταψί 25×35 εκατ. ή εναλλακτικά στρογγυλό ταψί διαμ. 25 εκατ.
- Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας σε ένα μπολ με κουτάλι όλα τα υλικά, βούτυρο, κανέλα, ζάχαρη μαύρη και λευκή και αφήνουμε στην άκρη.
- Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και τοποθετούμε επάνω την παγωμένη ζύμη.
- Πασπαλίζουμε με αλεύρι την επιφάνεια της ζύμης και ξεκινάμε με χοντρό πλάστη να ανοίξουμε φύλλο, πάχους περίπου 0,5 εκ. και σχήματος παραλληλόγραμμου, με διαστάσεις περίπου 30×55 εκ.
- Πασπαλίζουμε αλεύρι στην επιφάνεια όποτε είναι αναγκαίο.
- Αλείφουμε με απαλές κινήσεις όλη την επιφάνεια του φύλλου με τη γέμιση, αφήνοντας 1 εκ. κενό περιμετρικά.
- Αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ρολό κατά μήκος της μακριάς πλευράς.
- Το ρολό να μην είναι πολύ σφιχτά τυλιγμένο.
- Έχοντας πάντα την ένωση του ρολού να ακουμπάει στον πάγκο, κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι σε 10 φέτες πάχους περίπου 4-5 εκατοστών.
- Τοποθετούμε τα ρολάκια κανέλας στο έτοιμο ταψί, αφήνοντας 1 εκατοστό απόσταση μεταξύ τους.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τα ρολά κανέλας να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν πάλι, για περίπου 1 ώρα.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170-180°C στον αέρα.
- Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα.
- Ψήνουμε τα ρολάκια κανέλας για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν κι άλλο και να ροδίσουν ολόγυρα.
- Με το που ψηθούν, τα αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά, και έπειτα, αλείφουμε την κρέμα τυριού.
- Υπολογίστε ότι η ζύμη θα χρειαστεί 1 νύχτα να παραμείνει στο ψυγείο.
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ CREAM CHEESE
- Βάζουμε σε μπολ το τυρί κρέμα με το μαλακό βούτυρο.
- Με σύρμα ή μίξερ χειρός, τα αφρατεύουμε.
- Προσθέτουμε το μέλι και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε λίγη λίγη την άχνη, μέχρι να έχουμε την πυκνότητα που επιθυμούμε, πιο αραιή ή πιο σφιχτή.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Να έχετε υπομονή. Aφήστε τη ζύμη να ωριμάσει, για να πετύχετε τέλεια υφή και γεύση.
- Έχετε κατά νου, ότι ο χρόνος ξεκούρασης και φουσκώματος ποικίλει ανάλογα με τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος χώρου.
- Δώστε σημασία στις θερμοκρασίες των υλικών.
- Η θερμοκρασία των υγρών υλικών, δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 35°C αλλιώς θα καεί η μαγιά και δεν θα φουσκώσει η ζύμη.
- Ακολουθήστε κατά γράμμα τις οδηγίες μου για όσα υλικά απαιτείται να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όσα πρέπει να είναι χλιαρά.
- Δε χρειάζεστε μίξερ ζυμώματος.
- Μόνο καλό ανακάτεμα των υλικών.
- Δώστε προσοχή και στο ψήσιμο.
- Να γυρνάτε το ταψί, ώστε να πιάσει σωστά όλα τα ρολά κανέλας ο αέρας και να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Επιλέξτε το σωστό αλεύρι.
- Το σκληρό αλεύρι δίνει πιο αφράτο αποτέλεσμα.
- Όμως και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις δίνει ένα ωραιότατο αποτέλεσμα.
- Ενεργοποιήστε σωστά τη μαγιά.
- Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά θα πρέπει πρώτα να την ενεργοποιήσετε, και μετά να προχωρήσετε στο ζύμωμα.
- Μην ξεχνάτε ότι η δόση της συνταγής για φρέσκια μαγιά είναι 50 γραμμάρια.
- Όταν θα βάλετε τη ζύμη στο ψυγείο να παγώσει, μπορείτε να την αφήσετε μέχρι και 2 ημέρες καλά σκεπασμένη.
- Όταν ετοιμάσετε και βάλετε τα ρολά κανέλας στο ταψί, μπορείτε σε αυτό το στάδιο να τα καταψύξετε.
- Η συντήρησή τους στην κατάψυξη είναι έως και 3 μήνες.
- Όταν θελήσετε να τα αποψύξετε, θα τα αφήσετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και θα τα ψήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
- Αν δεν έχετε πολύ χρόνο μπορείτε να φτιάξετε τα εύκολα ρολά κανέλας με έτοιμη ζύμη.
Πηγή: argiro.gr
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
