Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας έφτιαξε μια κολοκυθόπιτα… αλλιώς. Συγκεκριμένα, με φύλλο από κανταΐφι, τυρί κρέμα, φέτα και όχι μόνο, που θα ξετρελάνουν τον ουρανίσκο σας.Δείτε επίσης: Πανεύκολη τυρόπιτα με γιαούρτι και τραγανό φύλλο κρούστας που κάνει “κρατς” στο δόντιΓια τα κολοκύθιαΓια την πίταargiro.gr
Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας έφτιαξε μια κολοκυθόπιτα… αλλιώς. Συγκεκριμένα, με φύλλο από κανταΐφι, τυρί κρέμα, φέτα και όχι μόνο, που θα ξετρελάνουν τον ουρανίσκο σας.
Πως να φτιάξετε την κολοκυθόπιτα κανταΐφι
Υλικά
- 1 συσκ. φύλλο κανταΐφι
- 3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1 kg κολοκύθια
- 2 καρότα
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 2 φωλιές φιδέ
- 1/2 ματσ. μαϊντανό
- 1/2 ματσ. άνηθο
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 συσκ. τυρί κρέμα
- 400 γρ. φέτα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Δείτε επίσης: Πανεύκολη τυρόπιτα με γιαούρτι και τραγανό φύλλο κρούστας που κάνει “κρατς” στο δόντι
Παρασκευή
Για τα κολοκύθια
- Πλένουμε πρώτα τα κολοκύθια.
- Μετά τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
- Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και αλατίζουμε.
- Τα αφήνουμε να σταθούν και τα στύβουμε καλά.
Για την πίτα
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και μαραίνουμε τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
- Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τα αφήνουμε να πιούν όλα τα υγρά τους. Αποσύρουμε.
- Προσθέτουμε καρότο τριμμένο και μυρωδικά ψιλοκομμένα.
- Προσθέτουμε τα τυριά και τα χτυπημένα αυγά.
- Σπάμε τον φιδέ στη γέμιση και ανακατεύουμε.
- Ανοίγουμε το κανταΐφι με βουτυρωμένα δάχτυλα.
- Στρώνουμε το μισό σε λαδωμένο ταψί και καλύπτουμε με την γέμιση.
- Τέλος στρώνουμε το υπόλοιπο κανταΐφι.
- Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα για 45′ να ροδίσει καλά το κανταΐφι.
