Υπάρχουν φαγητά που δεν είναι απλώς γεύσεις — είναι εποχές, μνήμες και στιγμές. Το ριζότο με κολοκύθα είναι ένα τέτοιο πιάτο· ζεστό, βελούδινο, γήινο. Μυρίζει φθινόπωρο, ακόμα κι αν το φτιάξεις κατακαλόκαιρο. Θυμίζει εκείνα τα ήσυχα απογεύματα, που ο ήλιος πέφτει νωρίτερα και η κουζίνα γεμίζει αρώματα από βούτυρο, μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά.Η γλυκιά γεύση της κολοκύθας παντρεύεται με τη μεστή υφ…
Υπάρχουν φαγητά που δεν είναι απλώς γεύσεις — είναι εποχές, μνήμες και στιγμές. Το ριζότο με κολοκύθα είναι ένα τέτοιο πιάτο· ζεστό, βελούδινο, γήινο. Μυρίζει φθινόπωρο, ακόμα κι αν το φτιάξεις κατακαλόκαιρο. Θυμίζει εκείνα τα ήσυχα απογεύματα, που ο ήλιος πέφτει νωρίτερα και η κουζίνα γεμίζει αρώματα από βούτυρο, μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά.
Διαβάστε επίσης
Υπέροχη συνταγή για ριζότο με κολοκύθα
Η γλυκιά γεύση της κολοκύθας παντρεύεται με τη μεστή υφή του ρυζιού, ενώ κάθε ανακάτεμα στο κατσαρολάκι είναι μια πράξη υπομονής και φροντίδας. Δεν είναι ένα βιαστικό φαγητό. Είναι μια μικρή τελετουργία, που σου επιστρέφει στο πιάτο της όλη τη θαλπωρή που έβαλες στην προετοιμασία. Σε αυτή τη συνταγή, η απλότητα γίνεται πολυτέλεια. Και το ταπεινό ριζότο, μία συνταγή για να το μοιραστείς — με φίλους, με οικογένεια, ή απλώς με τον εαυτό σου, όταν θες κάτι που να σου θυμίσει ότι η φροντίδα ξεκινά από μέσα.
- 1 ½ φλιτζάνι ρύζι arborio
- 500 γρ. κίτρινη κολοκύθα τριμμένη
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό ή μαργαρίνη
- ζωμό λαχανικών
- λευκό κρασί
- αλάτι
- πιπέρι λευκό
- φασκόμηλο
Σοτάρουμε ελαφρώς στο μισό βούτυρο η την μαργαρίνη το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την κολοκύθα και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για 1 λεπτό, ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να απορροφήσει τα υγρά του. Ζεσταίνουμε το ζωμό και τον ρίχνουμε σιγά σιγά στο ρύζι. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε το φασκόμηλο, δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο βούτυρο η μαργαρίνη.
Δείτε και αυτά
