Καλοκαιράκι αφού: Κοτόπουλο παγιάρ σε μαρινάδα λεμονιού


    Κοτόπουλο παγιάρ, μαγειρεύεται γρήγορα και γίνεται εξαιρετικά νόστιμο, ιδιαίτερα όταν το μαρινάρουμε σε μια λεμονάτη και αρωματική μαρινάδα.Με την ευκαιρία, δείτε επίσης: Είναι μούρλια: Μπο…


    Κοτόπουλο παγιάρ, μαγειρεύεται γρήγορα και γίνεται εξαιρετικά νόστιμο, ιδιαίτερα όταν το μαρινάρουμε σε μια λεμονάτη και αρωματική μαρινάδα.

    Με την ευκαιρία, δείτε επίσης: Είναι μούρλια: Μπουκίτσες κοτόπουλου με τσάι του βουνού και πορτοκάλι

    Υλικά (Μερίδες: 4)

    4 φιλέτα (μονά) στήθος κοτόπουλου (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να τα ανοίξει και να τα χτυπήσει ώστε να πλατύνουν και να λεπτύνουν σαν σνίτσελ)

    Για τη μαρινάδα

    • χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
    • 200 ml ελαιόλαδο
    • 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
    • 2 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
    • 15 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
    • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
    • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

    Για τη σαλάτα

    • 10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
    • 2 ματσάκια ρόκα, χοντροκομμένη
    • 20 φύλλα βασιλικού
    • 20-30 γρ. κάππαρη, ξεπλυμένη
    • 40 γρ. ελιές μαύρες χονδροκομμένες
    • 20 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
    • 50 γρ. παρμεζάνα, σε φλούδες

    Διαδικασία

    • Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα του κοτόπουλου. Κρατάμε στην άκρη 50 ml για τη σαλάτα.
    • Βάζουμε τα φιλέτα στη μαρινάδα, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες, να μαριναριστούν.
    • Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Βγάζουμε ένα ένα τα φιλέτα από τη μαρινάδα και, χωρίς να τα σκουπίσουμε, τα «ψήνουμε» στο καuτό τηγάνι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
    • Τα βγάζουμε και τα μοιράζουμε στα πιάτα.
    • Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα μαζί με τη μαρινάδα που είχαμε κρατήσει, εκτός από το τυρί.
    • Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε γιατί τα υλικά είναι αρκούντως αλμυρά.
    • Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και σερβίρουμε τη σαλάτα μαζί με το κοτόπουλο.

    Πηγή: gastronomos.gr

    Το διαβάσαμε εδώ

    Δείτε και αυτά