Φρέσκα θεϊκά χτένια σοτέ, που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια. Αυτή η συνταγή για χτένια τα έχει όλα και είναι από τα χεράκια της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Το μυστικό που θα κάνει τους πάντες να γλύφουν τα δά…
Φρέσκα θεϊκά χτένια σοτέ, που θα αγαπήσει όλη η οικογένεια. Αυτή η συνταγή για χτένια τα έχει όλα και είναι από τα χεράκια της Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Το μυστικό που θα κάνει τους πάντες να γλύφουν τα δάχτυλά τους βρίσκεται στο χυμό λεμονιού.
Την βρήκαμε κλασικά στο argiro.gr και παρακάτω θα βρείτε τα υλικά και τα βήματα για να την φτιάξετε κι εσείς. Τα χτένια είναι ιδανικά για όσους κάνουν διατροφή, πλούσια σε πρωτεΐνη, με λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά!
Υλικά Συνταγής
- 500-600 γραµ. χτένια καθαρισμένα
- 2 κ.σ βούτυρο
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- χυμό από 1/2 λεμόνι
- λίγο ξύσμα λεμονιού
Για το σερβίρισμα
λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (ή μαϊντανό)
Εκτέλεση – Ο τρόπος για να μαγειρέψετε εύκολα τα θεϊκά χτένια σοτέ από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Πολλοί αναρωτιέστε τι είναι τα χτένια! Τα χτένια ή Scallops στα αγγλικά, είναι ένα πολύτιμο θαλασσινό όστρακο, πλούσιο σε πρωτεΐνη, με λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά. Είναι ιδανικά για όσους κάνουν διατροφή. Τρώγονται φρέσκα, ωμά, ελάχιστα ψημένα ή σοτέ στο τηγάνι με βούτυρο και λεμόνι.
Το μυστικό είναι να σοταριστούν μέχρι να κάνουν ρόδινη κρούστα κι από τις δυο πλευρές για ελάχιστα λεπτά ώστε να παραμείνουν ζουμερά και πεντανόστιμα. Δείτε παρακάτω τη συνταγή για χτένια σοτέ και πολλά ακόμα μυστικά.
Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ταμπονάρουμε τα χτένια πάντα πριν το μαγείρεμα τους, σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν τελείως.
Τα σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2-3′. Τα αναποδογυρίζουμε και σοτάρουμε για 2′ από την άλλη πλευρά. Προσθέτουμε το σκόρδο σπασμένο να αρωματίζει το λάδι για λίγο. Με ένα κουτάλι περιχύνουμε τα χτένια όσο σοτάρονται με το λάδι του τηγανιού. Αλατοπιπερώνουμε και στίβουμε το λεμόνι.
Προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα σερβίρουμε περιχύνοντάς τα με τη ελάχιστη σάλτσα βουτύρου. Προσοχή, θέλουν ελάχιστο μαγείρεμα! Στην αρχική τους μορφή, τα φρέσκα ή κατεψυγμένα χτένια είναι διάφανα και όσο μαγειρεύονται ασπρίζει η σάρκα τους. Δείτε εδώ και την υπέροχη συνταγή της για ρεβυθασαλάτα.
Δείτε επίσης στο Υouweekly.gr:
Vegan σταφιδόψωμο με κανέλα – Νηστίσιμο και υγιεινό
Λαμπροκουλούρα με πορτοκάλι και πραλίνα σοκολάτας από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Δείτε και αυτά
