Γλυκό: Το Athensmagazine.gr θα σας προτείνει μια λαχταριστή συνταγή για ποντιακό γλυκό. Δοκιμάστε το και θα μας θυμηθείτε. Ωστόσο αν θέλετε να φτιάξετε κάτι διαφορετικό, δείτε εδώ μια συνταγή για γλυκό ψυγείου.
Υλικά
- 600 γραμ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (εναλλακτικά απλό αλεύρι με ένα κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ)
- 300 γραμ. Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο (νηστίσιμα τα ήθελε)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 200 γραμ. Νερό
- 1 κουτ.γλυκ. Ζάχαρη καστανή
- 150 γραμ. Καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 κουτ.σουπ. Ζάχαρη καστανή
- 1 κουτ.σουπ. Κανέλλα
- 1/2 κουτ.σουπ. Γαρύφαλλο σκόνη
- 400 γραμ. Ζάχαρη άσπρη
- 250 γραμ. Νερό
- Χυμό από μισό λεμόνι
- 1 Βανίλια
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε με το σιρόπι, γιατί το θέλουμε κρύο, με ζεστά τα ισλί, μόλις βγουν από τον φούρνο.
- Βράζουμε τα υλικά για το σιρόπι για 7 λεπτά, από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός και το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει.
- Σε μπολ το λάδι (ή βούτυρο λιωμένο, αν θέλουμε), το νερό, το αλάτι, την ζάχαρη και σιγά-σιγά το αλεύρι, μέχρι να γίνει μια λιπαρή ζύμη, αφράτη, που να μη κολλάει στο χέρι.
- Αυτό που δεν θα ξεχάσω ποτέ είναι το κόλπο της Κυρίας Υπερμαχίας, Ποντιακής καταγωγής, για το πόσο αφράτη πρέπει να είναι η ζύμη: Πρέπει να έχει την ίδια υφή όπως το λοβίο του αυτιού μας!
- Για την γέμιση, απλά ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ.
- Πλάθουμε ένα κομματάκι ζύμης, το πλαταίνουμε, βάζουμε λίγη γέμιση και το κλείνουμε. Του δίνουμε ένα περίπου τρίγωνο σχήμα, ή μακρόστενο για πιο εύκολα.
- Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα τσιμπάμε με το οδοντωτό τσιμπιδάκι ή με δυο πιρούνια.
- Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Μόλις βγουν από τον φούρνο, με μια τσιμπίδα, τα βουτάμε ένα-ένα στο κρύο σιρόπι, για 2-3 δευτερόλεπτα και τα στρώνουμε σε πιατέλα. Αυτό είναι το κόλπο για να μείνουν τραγανά, τουλάχιστον για τις πρώτες μέρες.
