Την στιγμή που η κακοκαιρία Bettina “χτυπά” την Ελλάδα με θερμοκρασίες στο 0 σε πολλές περιοχές, αυτή η συνταγή θα σας ζεστάνει! Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έφτιαξε την απόλυτη κοτόσουπα με μπόλικο αυγολέμονο.Δείτε επίσης: Το πιο γρήγορο κι εύκολο φαγητό, που θα λατρέψετε – Μακαρόνια στο φούρνο
Την στιγμή που η κακοκαιρία Bettina “χτυπά” την Ελλάδα με θερμοκρασίες στο 0 σε πολλές περιοχές, αυτή η συνταγή θα σας ζεστάνει! Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έφτιαξε την απόλυτη κοτόσουπα με μπόλικο αυγολέμονο.
Πως να φτιάξεις την κοτόσουπα της Αργυρώς
Υλικά
- 1 κοτόπουλο γύρω στα 1.700 γραμ.
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 κλωνάρι σέλερι
- αλάτι
- φρεσκοτριμένο πιπέρι
- 1 φλ. ζυμαρικά μικρά
- 1 κ.γ κορν φλάουρ
- 2 αυγά
- 2 λεμόνια
Δείτε επίσης: Το πιο γρήγορο κι εύκολο φαγητό, που θα λατρέψετε – Μακαρόνια στο φούρνο
Εκτέλεση
Το κοτόπουλο
- Το βάζουμε πρώτα σε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, και προσθέτουμε τα λαχανικά.
- Σκεπάζουμε με περίπου 3 λίτρα νερό, για να το καλύπτει τελείως.
- Αφήνουμε να πάρει βράση.
- Ξαφρίζουμε στα πρώτα λεπτά του βρασμού όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, αφαιρώντας τον με μία κουτάλα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Το αφαιρούμε και το βάζουμε σε μία πιατέλα, όπου και το διατηρούμε ζεστό και σκεπασμένο.
Η σούπα
- Την σουρώνουμε. Αφαιρούμε τα λαχανικά.
- Την βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ζυμαρικό ή ρύζι.
- Βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Τραβάμε την κατσαρόλα από την φωτιά για να κοπεί ο βρασμός.
- Περιμένουμε λίγα λεπτά.
Το αυγολέμονο
- Διαλύουμε το κορν φλάουρ στον χυμό λεμόνι.
- Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και λίγο λίγο ρίχνουμε-συνεχίζοντας το χτύπημα- το λεμόνι.
- Παίρνουμε λίγο ζωμό, από την κατσαρόλα και αραιώνουμε, για να εξισορροπήσουμε τη θερμοκρασία των αυγών, πάντα χτυπώντας το μίγμα με σύρμα.
Το δέσιμο
- Περιχύνουμε τη σούπα με το αυγολέμονο ανακινώντας τα υλικά.
- Αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να πυκνώσει ελαφρά, πάντα ανακατεύοντας την τακτικά.
- Σερβίρουμε σε ζεστά μπολ, και ψιλοκόβουμε σε κάθε μπολ λίγο κοτόπουλο.
