Το κόλπο για να φτιάξετε νόστιμες τραγανές πατάτες χωρίς ούτε μια σταγόνα λάδιΜόνες τους ή ως συνοδευτικό με κρέας, αυτά τα λαχταριστά κομμάτια πατάτας αποτελούν σίγουρα μέρος των γαστρονομικών μας συνηθειών.Το μόνο πρόβλημα: πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι για να τις ετοιμάσετε. Τι κι αν σας λέγαμε ότι γίνεται να τις φτιάξετε χωρίς καν να τις τηγανίσετε; Τέρμα οι τηγανητές πατάτες που κολυμπο…
Το κόλπο για να φτιάξετε νόστιμες τραγανές πατάτες χωρίς ούτε μια σταγόνα λάδι
Μόνες τους ή ως συνοδευτικό με κρέας, αυτά τα λαχταριστά κομμάτια πατάτας αποτελούν σίγουρα μέρος των γαστρονομικών μας συνηθειών.
Το μόνο πρόβλημα: πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι για να τις ετοιμάσετε. Τι κι αν σας λέγαμε ότι γίνεται να τις φτιάξετε χωρίς καν να τις τηγανίσετε; Τέρμα οι τηγανητές πατάτες που κολυμπούν στο λάδι και τα περιττά λιπαρά που βλάπτουν την υγεία. Πώς αλλιώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο για να το κάνετε πιο υγιεινό; Παρακάτω σας δείχνουμε μια καταπληκτική συνταγή για τηγανιτές πατάτες χωρίς την παραμικρή σταγόνα λαδιού.
Η συνταγή για τηγανιτές πατάτες χωρίς λάδι
5 πατάτες
2 ασπράδια αυγών
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Χτυπάμε τα ασπράδια και τα ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά που προαναφέραμε (μπορείτε να προσθέσετε και άλλα που σας αρέσουν. Συγκεκριμένα, μπορείτε να προσθέσετε δεντρολίβανο ή έτοιμα για χρήση μπαχαρικά που θα βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.
Στη συνέχεια βάζετε τις κομμένες πατάτες σε μπαστουνάκια σε μια σαλατιέρα και ρίχνετε τα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας.
Στρώστε χαρτί ψησίματος ή λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
Τοποθετήστε πάνω τα μπαστουνάκια πατάτας σας. Ένα μικρό κόλπο: χωρίστε τα ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.
Ξαναβάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 220°C. Μετά από 10 λεπτά ελέγξτε το ψήσιμο. Φροντίστε να γυρίσετε τις πατάτες για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. Μετά από άλλα 10-12 λεπτά, οι πατάτες σας είναι έτοιμες.
Σημείωση: μια άλλη εκδοχή είναι να τις βράσετε πολύ ελαφρά πριν τις βάλετε στο φούρνο. Και πάλι, πρέπει να επαναλάβετε την παραπάνω διαδικασία με τα ασπράδια και τα μπαχαρικά.
Αυτό ήταν, τώρα έχετε μια τέλεια μέθοδο για να φτιάξετε αφράτες, χρυσαφιές πατάτες χωρίς να χρειάζεται να σπαταλήσετε λάδι.
Μην το κάνετε, υπάρχει λόγος σοβαρός: Γιατί δεν πρέπει να βάζετε ποτέ πατάτες μαζί με κρεμμύδια, πετάξτε τα άμεσα αν τα έχετε μαζί
Οι πατάτες δεν πρέπει να φυλάσσονται μαζί με τα κρεμμύδια, όπως κάνουν πολλές νοικοκυρές εν αγνοία τους, καθώς υπάρχουν πολλοί κίνδυνοι.
Ειδικότερα, τα κρεμμύδια είναι περισσότερο “υγρά” και ανήκουν στα λαχανικά που εκπέμπουν αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης και επομένως κάνει τις πατάτες να σαπίζουν πιο γρήγορα.
Πότε δεν πρέπει να καταναλώνονται οι πατάτες
Αν οι πατάτες έχουν πρασινίσει και έχουν βάλει φύτρες, λόγω της παρατεταμένης παραμονής τους στον ήλιο, τη ζέστη και την υγρασία, δεν πρέπει να καταναλώνονται, καθώς εγκυμονούν κινδύνους για τον οργανισμό.
Τα συμπτώματα που προκαλεί η κατανάλωση ακατάλληλων πατατών
Όπως αναφέρει η λέκτορας στη γεωπονική σχολή του Πανεπιστήμιου Nottingham Trent, αν φάμε μεγάλη ποσότητα, μπορεί να εμφανίσουμε συμπτώματα δηλητηρίασης, όπως για παράδειγμα ναυτία, διάρροια, τάση για εμετό, κράμπες στο στομάχι, πονοκέφαλο και ζαλάδα.
Το φως του ήλιου και η ζέστη πυροδοτούν την παραγωγή σολανίνης (solanine), μιας πικρής δηλητηριώδους χημικής ουσίας. Η νευροτοξίνη αυτή που παράγεται στο πράσινο τμήμα της πατάτας, είναι ένα μέρος της άμυνας του φυτού απέναντι στις ασθένειες, τα έντομα και τα παράσιτα.
Μπορούν, φυσικά, να καθαριστούν και να πεταχτούν τα μέρη αυτά, αλλά και πάλι οι πατάτες θα έχουν μια ελαφριά πικρή γεύση.
Δείτε και αυτά
