Χορτοκεφτέδες Χανίων: Φτιάχνονται πανεύκολα – Τρομερός μεζές

Οι χορτοκεφτέδες αποτελούν ένα παραδοσιακό έδεσμα της Κρήτης, που συνδυάζει τη φρεσκάδα των ντόπιων λαχανικών με την πλούσια γεύση της κρητικής κουζίνας. Αν και η συνταγή τους είναι απλή, το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό: ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως μεζές, συνοδευτικό ή ακόμα και κυρίως γεύμα. Δείτε επίσης: Άγρια χόρτα βραστά με λεμόνι – Το μυστικό για να μην κάνει κρατς στο δόντιΟι χορτ…

Οι χορτοκεφτέδες αποτελούν ένα παραδοσιακό έδεσμα της Κρήτης, που συνδυάζει τη φρεσκάδα των ντόπιων λαχανικών με την πλούσια γεύση της κρητικής κουζίνας. Αν και η συνταγή τους είναι απλή, το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό: ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως μεζές, συνοδευτικό ή ακόμα και κυρίως γεύμα.

Τα υλικά για τους χορτοκεφτέδες

• 4 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
• ½ κιλό λάπαθα, ψιλοκομμένα
• ½ κιλό σπανάκι, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μάραθου, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι άνηθου, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα
• 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 2 κ.σ. ρακή ή ούζο
• ½ κ.γ. κύμινο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1½ φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο)

Εκτέλεση συνταγής

Δείτε επίσης: Άγρια χόρτα βραστά με λεμόνι – Το μυστικό για να μην κάνει κρατς στο δόντι

Οι χορτοκεφτέδες αποτελούν ένα παραδοσιακό έδεσμα της Κρήτης, που συνδυάζει τη φρεσκάδα των ντόπιων λαχανικών με την πλούσια γεύση της κρητικής κουζίνας. Αν και η συνταγή τους είναι απλή, το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό: ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως μεζές, συνοδευτικό ή ακόμα και κυρίως γεύμα.

Τα υλικά για τους χορτοκεφτέδες

• 4 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
• ½ κιλό λάπαθα, ψιλοκομμένα
• ½ κιλό σπανάκι, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μάραθου, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι άνηθου, ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα
• 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• 2 κ.σ. ρακή ή ούζο
• ½ κ.γ. κύμινο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1½ φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο)

Εκτέλεση συνταγής

Δείτε επίσης: Άγρια χόρτα βραστά με λεμόνι – Το μυστικό για να μην κάνει κρατς στο δόντι

1. Πλύνετε τα χόρτα και τα μυρωδικά πολύ καλά και αφήστε τα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν το νερό τους.
2. Σκεπάστε τα με βαμβακερές πετσέτες και πιέστε τα ελαφρά με το χέρι σας ώστε να φύγουν
   όλα τα υγρά.
3. Ψιλοκόψτε τα χορταρικά και τα μυρωδικά σε ένα μεγάλο μπολ, αλατίστε τα και «τρίψτε» τα με το αλάτι, για να βγάλουν όλα τους τα υγρά και να αποκτήσουν ένα σκούρο χρώμα.
4. Στραγγίστε σφίγγοντάς τα με τα χέρια σας και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό μπολ.
5. Προσθέστε τα αυγά, πιπέρι, το κύμινο και τη ρακή ή το ούζο (ό,τι επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε.
6. Ρίξτε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να σφίγγει το μείγμα και να «στέκεται» στο κουτάλι της σούπας.
7. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα.
8. Ρίξτε κουταλιά κουταλιά το μείγμα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν οι κεφτέδες από όλες
   τις πλευρές τους.
9. Αποσύρετέ τους με τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τους σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν το λάδι τους.
10. Σερβίρετε τους χορτοκεφτέδες χλιαρούς και συνοδέψτε με σκορδαλιά ή λίγο γιαούρτι.

Συμβουλή

Φροντίστε να στραγγίσετε καλά τα χόρτα, γιατί αν έχουν υγρά δεν θα δέσουν οι κεφτέδες.

Το διαβάσαμε εδώ

• Έτσι θα το πετύχεις: Όλα τα βήματα για το πιο αφράτο πολίτικο τσουρέκι