Το κουνέλι λαγωτό είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές και ιδιαίτερες συνταγές της παραδοσιακής κρητικής κουζίνας. Με ρίζες που χάνονται στα βάθη του χρόνου, αυτό το πιάτο ξεχωρίζει για τον μοναδικό συνδυασμό αρωματικών μπαχαρικών και μεθυστικής σάλτσας, που απογειώνουν τη γεύση του τρυφερού κρέατος. Αν αγαπάτε τις αυθεντικές συνταγές που κουβαλούν ιστορία και παράδοση, αυτή είναι μια εμπειρία πο…
Το κουνέλι λαγωτό είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές και ιδιαίτερες συνταγές της παραδοσιακής κρητικής κουζίνας. Με ρίζες που χάνονται στα βάθη του χρόνου, αυτό το πιάτο ξεχωρίζει για τον μοναδικό συνδυασμό αρωματικών μπαχαρικών και μεθυστικής σάλτσας, που απογειώνουν τη γεύση του τρυφερού κρέατος.
Αν αγαπάτε τις αυθεντικές συνταγές που κουβαλούν ιστορία και παράδοση, αυτή είναι μια εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε.
Τα υλικά που θα χρειαστείς για το κουνέλι λαγωτό
- 1 κουνέλι ολόκληρο, κομμένο σε μερίδες
- 1½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
- 1½ φλιτζ. τσαγ. κρασί κόκκινο ξηρό
- 600 γρ. ντομάτες, αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες
- Κανέλα
- Γαρίφαλο
- 2 φλιτζ. τσαγ. νερό ζεστό
- Αλάτι, πιπέρι
Για την σκορδαλιά
- 3 φέτες ψωμιού μπαγιάτικες, τριμμένες
- 300 γρ. καρυδόψιχα
- 5-6 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζ. τσαγ. κρασί κόκκινο ξηρό
- 1½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
- 1½ φλιτζ. τσαγ. ξίδι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Δείτε επίσης: Το παστίτσιο αλλιώς: Χωρίς μπεσαμέλ με μακαρονάκι που δεν θέλει βράσιμο
Το κουνέλι λαγωτό είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές και ιδιαίτερες συνταγές της παραδοσιακής κρητικής κουζίνας. Με ρίζες που χάνονται στα βάθη του χρόνου, αυτό το πιάτο ξεχωρίζει για τον μοναδικό συνδυασμό αρωματικών μπαχαρικών και μεθυστικής σάλτσας, που απογειώνουν τη γεύση του τρυφερού κρέατος.
Αν αγαπάτε τις αυθεντικές συνταγές που κουβαλούν ιστορία και παράδοση, αυτή είναι μια εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε.
Τα υλικά που θα χρειαστείς για το κουνέλι λαγωτό
- 1 κουνέλι ολόκληρο, κομμένο σε μερίδες
- 1½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
- 1½ φλιτζ. τσαγ. κρασί κόκκινο ξηρό
- 600 γρ. ντομάτες, αποφλοιωμένες και πολτοποιημένες
- Κανέλα
- Γαρίφαλο
- 2 φλιτζ. τσαγ. νερό ζεστό
- Αλάτι, πιπέρι
Για την σκορδαλιά
- 3 φέτες ψωμιού μπαγιάτικες, τριμμένες
- 300 γρ. καρυδόψιχα
- 5-6 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 φλιτζ. τσαγ. κρασί κόκκινο ξηρό
- 1½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
- 1½ φλιτζ. τσαγ. ξίδι
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
Δείτε επίσης: Το παστίτσιο αλλιώς: Χωρίς μπεσαμέλ με μακαρονάκι που δεν θέλει βράσιμο
- Φτιάξτε το κουνέλι. Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε το κουνέλι και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήστε με το κρασί και προσθέστε 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε 30΄ να σιγοβράσει. Στη συνέχεια προσθέστε την ντομάτα και 1 φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό, κανέλα, γαρίφαλο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για άλλα 30΄.
- Φτιάξτε τη σκορδαλιά. Βάλτε το ψωμί στο μπλέντερ με το ελαιόλαδο και χτυπήστε τα. Προσθέστε σιγά σιγά την καρυδόψιχα, έπειτα το ξίδι και συνεχίστε να χτυπάτε. Κατόπιν ρίξτε το σκόρδο και μετά το κρασί. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε τα όλα μαζί.
- Όταν η σκορδαλιά είναι έτοιμη, προσθέστε τη στην κατσαρόλα με το κουνέλι και ανακατέψτε τα. Δυναμώστε τη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν για 1΄-2΄.
- Κατεβάστε από τη φωτιά και σερβίρετε.
