Από το πιο νόστιμα φαγητά οι μπριζόλες και δε οι σταβλίσιες. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου αποκαλύπτει όλα τα μυστικά για να τις φτιάξετε με τέλεια μαρινάδα, που θα δώσει στο κρέας τέλεια υφή και θα το κάνει μαλακό. Το ψήσιμο στο γκριλ ή στα κάρβουνα είναι προτιμότερο.Δείτε επίσης: Κολοκυθοκεφτέδες του 25λεπτου – Το μυστικό της Αργυρώς στο τηγάνισμα για να μην ρουφήξουν λάδι
Από το πιο νόστιμα φαγητά οι μπριζόλες και δε οι σταβλίσιες. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου αποκαλύπτει όλα τα μυστικά για να τις φτιάξετε με τέλεια μαρινάδα, που θα δώσει στο κρέας τέλεια υφή και θα το κάνει μαλακό. Το ψήσιμο στο γκριλ ή στα κάρβουνα είναι προτιμότερο.
Πώς θα πετύχετε τις τέλειες και ζουμερές σταβλίσιες μπριζόλες
Υλικά
- 2 μεγάλες σταβλίσιες μοσχαρίσιες μπριζόλες με πάχος 3 εκατοστά (κατά προτίμηση χωρίς κόκκαλο)
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. ξύδι (βαλσαμικό)
- 2 κλων. δεντρολίβανο (φρέσκο)
- 1 σκελ. σκόρδο
- Αλάτι
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- Λίγη ρόκα (μικρά φύλλα)
Δείτε επίσης: Κολοκυθοκεφτέδες του 25λεπτου – Το μυστικό της Αργυρώς στο τηγάνισμα για να μην ρουφήξουν λάδι
Εκτέλεση
Για την μαρινάδα
- Στο μικρό μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι, τα φύλλα του δεντρολίβανου, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Πολτοποιούμε και φτιάχνουμε τη μαρινάδα, που θα κάνει τις σταβλίσιες μπριζόλες πιο νόστιμες και πιο μαλακές.
Για τις μοσχαρίσιες μπριζόλες
- Βάζουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες (αφού τις ταμπονάρουμε με απορροφητικό χαρτί) σε πιατέλα.
- Περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
- Αλείφουμε καλά, ώστε να πάει παντού η μαρινάδα σε κάθε μπριζόλα σταβλίσια, πάνω κάτω και γύρω γύρω.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη κουζίνας.
- Αφήνουμε να ποτίσει το κρέας, το λιγότερο για 1 ώρα, στο ψυγείο.
- Για περισσότερη νοστιμιά αφήστε το κρέας έως και για μία νύχτα μέσα στο ψυγείο περιχυμένο με τη μαρινάδα.
- Αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 30 λεπτά στον πάγκο, για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί τη μαρινάδα από το κρέας.
- Ζεσταίνουμε τη γκριλιέρα ή το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στις μπριζόλες και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.
- Αφήνουμε γύρω στα 6 λεπτά από κάθε πλευρά, αν θέλουμε Medium-Rare.
- Αν θέλουμε το κρέας περισσότερο ψημένο, τότε το αφήνουμε περισσότερα λεπτά στη φωτιά.
- Αφού ψηθεί, σκεπάζουμε τη μπριζόλα και τη ξεκουράζουμε για 5 λεπτά.
Για το σερβίρισμα
- Μεταφέρουμε το κρέας σε ξύλο κοπής και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε διαγώνια σε φέτες, με πάχος περίπου 3/4 του εκατοστού.
- Σερβίρουμε την μοσχαρίσια μπριζόλα αμέσως, συνοδεύοντάς την ιδανικά με σαλάτα.
