Μιας και φτιάνει του Αγίου Φανουρίου, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει την πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για φανουρόπιτα με 7 ή 9 υλικά. Παράλληλα, δίνει όλα τα μυστικά της για να πετύχει και να βγει πολύ νόστιμη και αφράτη.1. Βάλτε καρύδια χοντροκομμένα και σταφίδες σε ένα μπολ.2. Ραντίστε με 2 με 3 κουταλιές κρασί ή χυμό πορτοκάλι κι ανακατέψτε να βραχούν.3. Πασπαλίστε με λίγο από το συνολικό αλεύρι….
Μιας και φτιάνει του Αγίου Φανουρίου, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου έχει την πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για φανουρόπιτα με 7 ή 9 υλικά. Παράλληλα, δίνει όλα τα μυστικά της για να πετύχει και να βγει πολύ νόστιμη και αφράτη.
Πώς να φτιάξεις την φανουρόπιτα
Υλικά
- 280 gr ελαιόλαδο απαλό (ή ηλιέλαιο)
- 290 gr ψιλή ζάχαρη
- 110 gr γλυκό κρασί
- 330 gr χυμό πορτοκάλι και ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 1 κ.γ. σόδα
- Κανελογαρίφαλα
- 4 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (500 γραµ)
ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ
- 60 gr σουσάμι
- 140 gr σταφίδες ανάμεικτες
- 120 gr καρύδια ψιλοκομμένα
- ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ
- 1 κ.γ. γεμάτο κανέλα
- 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
- 1/3 κ.γ. μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ βάζουμε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα και τα κανελογαρίφαλα.
- Με σύρμα δουλεύουμε το μείγμα για 2 με 3 λεπτά να γίνει σαν κρέμα και να λιώσει καλά η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το κρασί κι ανακατεύουμε το μίγμα.
- Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο χυμό πορτοκάλι σε μια κανάτα και ανακατεύουμε πάνω από το μπολ με το μίγμα, γιατί φουσκώνει και χύνεται ο χυμός.
- Ανακατεύουμε το πορτοκάλι μέσα στα υλικά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και με το σύρμα ανακατεύουμε.
- Το μίγμα θα μοιάζει με χυλός.
- Θα χρησιμοποιήσουμε ελαφρά λαδωμένο ταψί 30×24 εκ.
- Αν χρησιμοποιήσετε σουσάμι, πασπαλίζετε το μισό στη βάση και στα τοιχώματα του ταψιού. Το υπόλοιπο θα το πασπαλίσετε στην επιφάνεια της.
ΨΗΣΙΜΟ
- Έχουμε προθερμάνει καλά τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω, στους 170°C βαθμούς και θα ψήσουμε στην κάτω σχάρα για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου.
- Εναλλακτικά, ψήνουμε στον αέρα στους 160°C βαθμούς, στην μεσαία σχάρα για περίπου 50 λεπτά.
- Πριν την βγάλουμε από το φούρνο, τσεκάρουμε το κέντρο της με μαχαίρι, να βεβαιωθούμε ότι ψήθηκε σωστά. Το μαχαίρι πρέπει να βγαίνει στεγνό από ζύμη.
- Αφού ψηθεί, θα φουσκώσει και θα διπλασιαστεί σε όγκο, η επιφάνεια της θα ροδίσει καλά.
Τα μυστικά της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
- Θέλει καλό ψήσιμο σε μέτρια θερμοκρασία γύρω στην 1 ώρα και κάτι ή 1 ώρα παρά, ανάλογα με ποιο τρόπο θα ψήσετε, αντιστάσεις ή αέρα. Μην παραψήνετε τη φανουρόπιτα γιατί στεγνώνει και τρίβεται. Αν βγει νωρίς, θα είναι λασπωμένη.
- Πρέπει να λιώσει καλά η ζάχαρη μέσα στο λάδι και τα δυο μαζί να γίνουν σαν κρέμα. Αν η ζάχαρη που έχετε είναι χοντρόκοκκη, αλέστε την στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πούδρα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε πολύ καλά το μείγμα με το λάδι μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Η ζύμη της πρέπει να είναι σαν χυλός, όχι σφιχτή. Πρέπει να ανακατέψετε το μείγμα όσο λιγότερο γίνεται, από την ώρα που θα μπει το αλεύρι. Αλλιώς, θα γίνει ελαστική και σφιχτή.
- Αν δεν έχετε γλυκό κρασί, ανακατέψετε λίγο πετιμέζι ή μέλι, με ένα οποιοδήποτε κρασί.
- Αν χρησιμοποιήσετε καρύδια και σταφίδες, για να μείνουν σε όλη τη φανουρόπιτα και να μην πάνε στον πάτο του ταψιού κάντε το εξής:
1. Βάλτε καρύδια χοντροκομμένα και σταφίδες σε ένα μπολ.
2. Ραντίστε με 2 με 3 κουταλιές κρασί ή χυμό πορτοκάλι κι ανακατέψτε να βραχούν.
3. Πασπαλίστε με λίγο από το συνολικό αλεύρι.
4. Ανακατέψτε ξανά για να ντυθούν όλα με το αλεύρι.
5. Αφού προσθέσετε το αλεύρι στα υλικά, ρίξτε μέσα και τα καρύδια με τις σταφίδες.
6. Κάντε απαλό ανακάτεμα.
