Το καλοκαίρι είναι εδώ και είναι η ιδανική εποχή για παραλία, ξαπλώστρα, ξεκούραση και ήλιο. Τι είναι όμως αυτό που μπορεί να σου φτιάξει τη διάθεση; Ούζο και μεζές! Και τι μεζές; Χταποδάκι στα κάρβουνα! Με την ευκαιρία, δείτε το κόλπο για να ζεστάνετε τις τηγανισμένες πατάτες χωρίς να χάσουν τη νοστιμιά τους.Βάλτε το χταπόδι σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να αρχίσει να κοκκινίζει και να βγ…
Το καλοκαίρι είναι εδώ και είναι η ιδανική εποχή για παραλία, ξαπλώστρα, ξεκούραση και ήλιο. Τι είναι όμως αυτό που μπορεί να σου φτιάξει τη διάθεση; Ούζο και μεζές! Και τι μεζές; Χταποδάκι στα κάρβουνα! Με την ευκαιρία, δείτε το κόλπο για να ζεστάνετε τις τηγανισμένες πατάτες χωρίς να χάσουν τη νοστιμιά τους.
- 1 χταπόδι κομμένο
- 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2/3 φλιτζανιού κρασί πιπέρι
- 2 κουτ. σούπας ρίγανη
Βάλτε το χταπόδι σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να αρχίσει να κοκκινίζει και να βγάζει τα υγρά του Μόλις αρχίσει να σφίγγει κόψτε τα πλοκάμια και πετάξτε τα σκληρά μέρη Φτιάξτε μαρινάδα με το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κρασί, το πιπέρι και τη ρίγανη. Βάλτε το στη μαρινάδα για ένα βράδυ. Ετοιμάστε τα κάρβουνα στην ψησταριά, ψήστε το και καλή όρεξη!
Μύρισε καλοκαίρι! Η τέλεια συνταγή για ριζότο θαλασσινών από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
Μύρισε καλοκαίρι! Ριζότο με θαλασσινά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Φτιάξτε το με την πρώτη ευκαιρία γιατί είναι φανταστικό! Με την ευκαιρία, δείτε συνταγή για μπιφτέκια γαρίδας
Για το ριζότο με θαλασσινά
- 2 κρεμμύδια
- 2 πράσινες πιπεριές
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 2 κίτρινες πιπεριές
- Λίγο λάχανο
- Καρδιές μαρουλιού
- 2 καρότα
- 4 σκελ. σκόρδο
- 1 φλ. λευκό κρασί
- 1 φλ. ελαιόλαδο
- 8 γαρίδες
- 8 καραβίδες
- 1 μεγάλο καλαμάρι
- 1 σουπιά
- 20 μύδια
- Λίγο λευκό κρασί για το άχνισμα
- 1 μικρό χταπόδι
- 3 φλ. ρύζι για ριζότο
- 1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. στίγματα κρόκου
- Ταμπάσκο
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια, τη σουπιά και το χταπόδι και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια με ένα μαχαίρι.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις καραβίδες και βράζουμε τα κεφάλια τους.
Πλένουμε τα μύδια και τα τρίβουμε πολύ καλά με σύρμα ή βουρτσάκι.
Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις πιπεριές και τα καρότα και σε μεγάλα κομμάτια το λάχανο.
Θα φτιάξουμε το ριζότο με θαλασσινά σε μια φαρδιά κατσαρόλα όπου ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Μόλις ξανθύνουν προσθέτουμε τις πιπεριές, τα καρότα, το μαρούλι και το λάχανο.
Προσθέτουμε το ρύζι και μόλις γίνει διάφανο σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε 3 φλ. ζωμό από τις γαρίδες και τις καραβίδες, ρίχνουμε τον κρόκο, τις γαρίδες, τις καραβίδες, τα καλαμάρια, το χταπόδι και τη σουπιά και τα βράζουμε για 10΄σε χαμηλή φωτιά.
Αχνίζουμε τα μύδια με λίγο κρασί για ελάχιστα λεπτά (διότι όσο βράζουν συρρικνώνεται η ψίχα τους) και όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.
Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε και τα μύδια στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας προσεκτικά.
Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό και τον άνηθο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και λίγες σταγόνες ταμπάσκο και σερβίρουμε αμέσως.
Δείτε και αυτά
