Καλοκαίρι στην Ελλάδα σημαίνει ήλιος, θάλασσα και αρώματα που ξεπηδούν από τις κουζίνες και γεμίζουν τις αυλές. Ανάμεσα στα πιο χαρακτηριστικά πιάτα αυτής της εποχής, τα γεμιστά έχουν ξεχωριστή θέση στην καρδιά και το τραπέζι μας. Όμως, αντί για τις συνηθισμένες ντομάτες και πιπεριές, σήμερα στρεφόμαστε σε μια πιο ιδιαίτερη, σχεδόν ξεχασμένη εκδοχή: τα γεμιστά κρεμμύδια. Ζουμερά, γλυκά, γεμάτα γεύ…
Καλοκαίρι στην Ελλάδα σημαίνει ήλιος, θάλασσα και αρώματα που ξεπηδούν από τις κουζίνες και γεμίζουν τις αυλές. Ανάμεσα στα πιο χαρακτηριστικά πιάτα αυτής της εποχής, τα γεμιστά έχουν ξεχωριστή θέση στην καρδιά και το τραπέζι μας. Όμως, αντί για τις συνηθισμένες ντομάτες και πιπεριές, σήμερα στρεφόμαστε σε μια πιο ιδιαίτερη, σχεδόν ξεχασμένη εκδοχή: τα γεμιστά κρεμμύδια.
Ζουμερά, γλυκά, γεμάτα γεύση και αρώματα, ψήνονται αργά μέχρι να «λιώσουν» στο στόμα και να απογειώσουν κάθε καλοκαιρινό γεύμα. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε την απόλυτη συνταγή που συνδυάζει παραδοσιακή γεύση με ένα άγγιγμα γαστρονομικής έκπληξης.
Τα υλικά που θα χρειαστείς
- 10 τεμάχια κρεμμύδια
- 2 τεμάχια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- Λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
- 1/2 kg μοσχαρίσιο κιμά
- 3 φλ. ρύζι καρολίνα
- 1 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1/4 φλ. κονιάκ
- 5 ντομάτες ώριμες
- 1 κ.σ. πελτέ
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο
- Λίγη μυζήθρα τριμμένη
Εκτέλεση συνταγής
Καλοκαίρι στην Ελλάδα σημαίνει ήλιος, θάλασσα και αρώματα που ξεπηδούν από τις κουζίνες και γεμίζουν τις αυλές. Ανάμεσα στα πιο χαρακτηριστικά πιάτα αυτής της εποχής, τα γεμιστά έχουν ξεχωριστή θέση στην καρδιά και το τραπέζι μας. Όμως, αντί για τις συνηθισμένες ντομάτες και πιπεριές, σήμερα στρεφόμαστε σε μια πιο ιδιαίτερη, σχεδόν ξεχασμένη εκδοχή: τα γεμιστά κρεμμύδια.
Ζουμερά, γλυκά, γεμάτα γεύση και αρώματα, ψήνονται αργά μέχρι να «λιώσουν» στο στόμα και να απογειώσουν κάθε καλοκαιρινό γεύμα. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε την απόλυτη συνταγή που συνδυάζει παραδοσιακή γεύση με ένα άγγιγμα γαστρονομικής έκπληξης.
Τα υλικά που θα χρειαστείς
- 10 τεμάχια κρεμμύδια
- 2 τεμάχια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- Λίγο ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα
- 1/2 kg μοσχαρίσιο κιμά
- 3 φλ. ρύζι καρολίνα
- 1 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1/4 φλ. κονιάκ
- 5 ντομάτες ώριμες
- 1 κ.σ. πελτέ
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Λίγο κεφαλοτύρι τριμμένο
- Λίγη μυζήθρα τριμμένη
Εκτέλεση συνταγής
Διαβάστε επίσης: 3 τέλειες και καθόλου βαρετές σαλάτες για να τρως όλο το καλοκαίρι
- Καθαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια
- Τα χαράζουμε ως τη μέση με κάθετη τομή και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 15΄
- Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν
- Τσιγαρίζουμε τα 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο και μόλις γίνουν διάφανα προσθέτουμε τον κιμά, τον σοτάρουμε για 5΄και τον σβήνουμε με το κονιάκ
- Μετά ρίχνουμε το ρύζι, 2 φλ. νερό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τέλος τα μυρωδικά
- Σιγοβράζουμε τα υλικά για λίγα λεπτά και όταν ενωθούν μεταξύ τους κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει
- Αν μας βγει πολύ στεγνή μπορούμε να προσθέσουμε λίγο χλιαρό νερό, γιατί όταν ψηθούν θα χαθεί όλη τη σάλτσα
- Αρχίζουμε να βγάζουμε ένα ένα τα κρεμμυδόφυλλα, γεμίζοντας το καθένα με 1 κ.σ και τυλίγοντάς το σφιχτά
- Αφού τα φτιάξουμε με αυτόν τον τρόπο όλα, τα βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί το ένα δίπλα στο άλλο με την ένωση προς τα κάτω
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τις ντομάτες με τον πελτέ και 1 φλ. νερό, προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τη ζάχαρη
- Ρίχνουμε αυτή τη σάλτσα πάνω τους
- Τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 30΄περίπου
- Λίγο πριν σβήσουμε, πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά και τα αφήνουμε για λίγο να πάρουν χρώμα
Πηγή: Argiro.gr
