Ένα πιάτο που πραγματικά «μυρίζει» καλοκαίρι στην Ελλάδα είναι ο καγιανάς. Πρόκειται για ένα φαγητό με φέτα, ντομάτα και αυγά που συνήθως υπάρχει σε κάθε καλοκαιρινό τραπέζι. Για εσένα λοιπόν, που δεν ξέρεις να το φτιάξεις, αυτή η συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου θα γίνει η αγαπημένη του.Δείτε επίσης: Η πιο εύκολη συνταγή για γαρίδες σαγανάκι – Το μυστικό για να μην βγουν λάστιχο οι γαρίδεςargi…
Ένα πιάτο που πραγματικά «μυρίζει» καλοκαίρι στην Ελλάδα είναι ο καγιανάς. Πρόκειται για ένα φαγητό με φέτα, ντομάτα και αυγά που συνήθως υπάρχει σε κάθε καλοκαιρινό τραπέζι. Για εσένα λοιπόν, που δεν ξέρεις να το φτιάξεις, αυτή η συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου θα γίνει η αγαπημένη του.
Πώς να φτιάξεις τον καγιανά της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Υλικά
- 4 ώριμες και σφικτές ντομάτες
- 6 αυγά
- ¼ φλ. κούπας ελαιόλαδο
- ½ φλ. τρίμματα φέτας
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
- Φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα
Δείτε επίσης: Η πιο εύκολη συνταγή για γαρίδες σαγανάκι – Το μυστικό για να μην βγουν λάστιχο οι γαρίδες
Εκτέλεση
- Πρώτα αποφλοιώνουμε τις ντομάτες περνώντας τη λάμα του μαχαιριού πάνω στην ντομάτα, σαν να την ξυρίζουμε χωρίς να την κόβουμε. Έτσι βοηθάμε τη φλούδα να φύγει εύκολα.
- Έπειτα χαράζουμε λίγο την ντομάτα και τραβάμε τη φλούδα.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε καρεδάκια.
- Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία, αφήνουμε τις ντομάτες για περίπου 10΄ ώστε να πιούν όλα τα υγρά τους.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
- Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε τις ντομάτες με το μίγμα των αυγών.
- Ανακατεύουμε, διαλύοντας το μίγμα, και σιγοψήνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.
- Δεν παραψήνουμε γιατί στεγνώνει.
- Σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και πασπαλίζουμε με λίγο δυόσμο.
ΜΥΣΤΙΚΑ
- Οι ντομάτες να είναι ώριμες και σφιχτές, ψιλοκομμένες σε μικρά κομματάκια και όχι πολτοποιημένες.
- Κρατήστε έξω τα σπόρια και τα πολλά ζουμιά της.
- Είναι βασικό να την ψήσετε τη ντομάτα στο τηγάνι πριν βάλετε το λάδι και τα αυγά, ώστε να στεγνώσει και να καραμελώσει σαν παχιά σάλτσα.
- Χαμηλώστε τη φωτιά όταν ρίξετε το λάδι και τα αυγά και ανακατεύετε συχνά, πάντα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να κάνουν σώμα (να σταθεροποιηθούν) για λίγα λεπτά τα αυγά.
