Η θερμοκρασία έχει ανέβει στα ύψη και σήμερα αναμένεται να ανέβει λίγο παραπάνω – πόσο πια;! – (δείτε εδώ την αναλυτική πρόγνωση της ΕΜΥ) οπότε το Youweekly.gr με την βοήθεια, εννοείται, της φανταστικής μαγείρισσας Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, σας προτείνει 3 – πιο κατάλληλες δεν πάει – συνταγές γι’ αυτές τις συνθήκες… Γνωρίζουμε πως το καθημερινό ερώτημα στο σπίτι είναι «μα τι θα φάμε σήμερα;» οπότε ιδ…
Η θερμοκρασία έχει ανέβει στα ύψη και σήμερα αναμένεται να ανέβει λίγο παραπάνω – πόσο πια;! – (δείτε εδώ την αναλυτική πρόγνωση της ΕΜΥ) οπότε το Youweekly.gr με την βοήθεια, εννοείται, της φανταστικής μαγείρισσας Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, σας προτείνει 3 – πιο κατάλληλες δεν πάει – συνταγές γι’ αυτές τις συνθήκες…
Γνωρίζουμε πως το καθημερινό ερώτημα στο σπίτι είναι «μα τι θα φάμε σήμερα;» οπότε ιδού… τι μπορείτε να τρώτε για τρεις ολόκληρες ημέρες!
Τρεις καλοκαιρινές συνταγές
Εύκολα γεμιστά του πεντάλεπτου της Αργυρώς
Για τα γεμιστά
- 5 ντομάτες (ώριμες και σφιχτές)
- 5 πιπεριές
- 1 πατάτα
- 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
- 10 κ.σ. ρύζι καρολίνα ή πλιγούρι
- 1/2 ματσ. μαϊντανό
- 1/2 ματσ. δυόσμο
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Αφαιρούμε τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές για τα γεμιστά.
- Κόβουμε καπάκι – φέτα από την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες.
- Αφαιρούμε καπάκι – φέτα κι από την ντομάτα και με κουτάλι, αδειάζουμε σε μπολ τη ψίχα, αν οι ντομάτες έχουν κοτσάνι το αφήνουμε επάνω για περισσότερο άρωμα.
- Αφήνουμε τα ζουμιά της ντομάτας και τους σπόρους και βάζουμε στο μπλέντερ μόνο τη ψίχα της ντομάτας.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα αλέθουμε.
- Τα βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέτουμε το πλιγούρι ή το ρύζι για γεμιστά (10 κ.σ. όσα είναι και τα λαχανικά μας).
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα μισό ελαιόλαδο.
- Τέλος, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, μαϊντανό και δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.
- Γεμίζουμε τις γεμιστές ντομάτες και πιπεριές κατά τα 3/4.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι αντίστοιχα στις πιπεριές και τις ντομάτες.
- Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Κόβουμε τη πατάτα σε μικρά κομμάτια και τι βάζουμε ανάμεσα στα γεμιστά
- Ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά στους 180 ºC, στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα.
Ψάρι στο φούρνο με λαχανικά
Υλικά
- 1½ kg καθαρισμένο ψάρι (μπακαλιάρο ή φαγκρί ή συναγρίδα ή σκορπίνα κ.λπ.)
- 3 κλων. σέλερι κομμένα σε καρέ
- 3 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε καρέ
- 3 ντομάτες κομμένες σε καρέ
- 3 πατάτες κομμένες σε μικρά καρέ
- 1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
- 2 κλων. φρέσκο θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Με ένα μαχαίρι κόβουμε όλα τα λαχανικά σε καρέ.
- Στη συνέχεια, καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια και τα βράγχια και πλένουμε πολύ καλά την κοιλιά του.
- Σε μακρόστενο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε τα κομμένα σε καρέ λαχανικά.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε με τα χέρια.
- Τοποθετούμε το ψάρι πάνω στο στρώμα των λαχανικών και το καλύπτουμε με τις φέτες ντομάτας.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
- Μπήγουμε στα υλικά το θυμάρι και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
- Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC, στις αντιστάσεις, για 40΄.
- Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15΄.
Πατατοσαλάτα με φρέσκο τυρί κρέμα
Υλικά
- 500 γρ. πατάτες baby
- 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 200 γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1/2 πιπεριά κόκκινη
- 2 κ.σ. μαϊντανό
- 1 κ.σ. άνηθο
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ. ξύδι
- 2 κ.σ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
- 1/2 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
Εκτέλεση
- Επιλέγουμε μικρές φρέσκιες πατάτες ή baby πατάτες και τις πλένουμε πολύ καλά γιατί θα χρησιμοποιήσουμε και την φλούδα.
- Σε νερό που βράζει προσθέτουμε αλάτι και την φλούδα λεμονιού.
- Προαιρετικά βάζουμε 2-3 κλωνάρια βότανα να αρωματίσουμε τις πατάτες. Μπορείτε να βάλετε δεντρολίβανο άνηθο ή μαϊντανό.
- Βράζουμε για 15-20’ μέχρι να μαλακώσει η πατάτα και να τσιμπιέται.
- Προσοχή δεν πρέπει να μαλακώσουν πολύ γιατί θα λιώσουν στο ανακάτεμα.
- Βγάζουμε τις πατάτες από το βραστό νερό και όπως είναι ζεστές, τις κόβουμε σε μικρές μπουκιές.
- Αμέσως προσθέτουμε ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι και το φρέσκο τυρί κρέμα. Τώρα που είναι ζεστές απορροφούν όλα τα υλικά και τις γεύσεις.
- Προσθέτουμε την μουστάρδα το λεμόνι, το ξύδι, την πιπεριά, τις πίκλες αγγουράκι και το κρεμμύδι ή πίκλες κρεμμυδιού.
- Ανακατεύουμε την ζεστή πατατοσαλάτα.
- Τέλος πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα βότανα, άνηθο, μαϊντανό και λίγο σχοινόπρασο.
- Σερβίρουμε την πατατοσαλάτα ζεστή σαν γεύμα ή κρύα σαν συνοδευτικό σε κρέας και κοτόπουλο, αλλά και σαν γέμιση μέσα σε σάντουιτς.
- Σε αυτή την πατατοσαλάτα ταιριάζει πολύ τραγανό μπέικον, σαν άρτυμα στο τελείωμα.
- Ψιλοκόβουμε 1 φέτα μπέικον.
- Ροδίζουμε το μπέικον σε καuτό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία για 2-3 λεπτά.
- Βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κι αφήνουμε να κρυώσει.
- Πασπαλίζουμε την πατατοσαλάτα με το τραγανό μπέικον, λίγο πριν σερβίρουμε.
Υπενθυμίζω πως εδώ σας είχα αναφέρει και το πιο εύκολο και δροσερό γλυκό για τις ημέρες αυτές!
Τα βρήκαμε όλα στο επίσημο site της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.
Δείτε επίσης στο Υouweekly.gr:
To αγαπημένο γλυκό ψυγείου των Κυκλάδων: Ροδοψημένη καρπουζόπιτα χωρίς ζάχαρη έτοιμη σε 5 λεπτά
Δείτε και αυτά
