Τα κεφτεδάκια της μαμάς είναι αγαπημένο φαγητό που φέρνει μνήμες από την παιδική μας ηλικία. Ακολουθεί η τέλεια συνταγή, ώστε να πετύχουμε αυτά τα μικρά μεζεδάκια να είναι ταυτόχρονα τραγανά, ψημένα στο εσωτερικό τους αλλά ζουμερά και όχι σκληρά και μισοψημένα. Με την ευκαιρία, δείτε συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και τζίντζερ από τον Γιάννη Λουκάκο.Αρχικά μουλιάζουμε το ψωμί στο νερό ή…
Τα κεφτεδάκια της μαμάς είναι αγαπημένο φαγητό που φέρνει μνήμες από την παιδική μας ηλικία. Ακολουθεί η τέλεια συνταγή, ώστε να πετύχουμε αυτά τα μικρά μεζεδάκια να είναι ταυτόχρονα τραγανά, ψημένα στο εσωτερικό τους αλλά ζουμερά και όχι σκληρά και μισοψημένα. Με την ευκαιρία, δείτε συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και τζίντζερ από τον Γιάννη Λουκάκο.
- 1 κιλό κιμάς (μισό μοσχάρι, μισό χοιρινό)
- 2 αυγά
- 1 ντομάτα
- 4 με 5 φέτες ψίχα ψωμιού (3 ημερών) ή φρυγανιά τριμμένη (ένα πακέτο)
- 1 ξερό, κανονικού μεγέθους κρεμμύδι
- λάδι και για τηγάνισμα
- ξύδι
- δυόσμο ψιλοκομμένο
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- βασιλικό ψιλοκομμένο
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- λίγο αλεύρι για το τηγάνισμα
Αρχικά μουλιάζουμε το ψωμί στο νερό ή χτυπάμε τις φρυγανιές στο μούλτι (εγώ προτιμώ το ψωμί, γίνονται πιο αφράτα) και τρίβουμε την ντομάτα και το ξερό κρεμμύδι στον τρίφτη.
Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά και τον σπάμε λίγο απαλά.
Περιχύνουμε με ξύδι τον κιμά. Ανοίγουμε τρύπα στο κέντρο και ρίχνουμε όλα τα υλικά. Την τριμμένη ντομάτα, το κρεμμυδάκι και το ψωμί, θρυμματίζοντάς το. Ρίχνουμε τα 2 αυγά, λίγο ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και άλλα μυρωδικά που σας αρέσουν!
Ανακατεύουμε καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας με τον κιμά. Πλάθουμε καλά τον κιμά.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ωρίτσα, να δέσουν τα υλικά και οι μυρωδιές.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι (γεμίζουμε με λάδι, όσο να καλύπτεται ένας κεφτές μέχρι τη μέση).
Μέχρι να “κάψει” το λάδι πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας. Φροντίστε να είναι μικρά και στο ίδιο μέγεθος για να τηγανιστούν ομοιόμορφα.
Σε ένα βαθύ πιάτο, ρίχνουμε αλεύρι και αλευρώνουμε τους κεφτέδες. Προσπαθούμε να τους καλύψουμε καλά με αλεύρι γύρω-γύρω.
Αφού έχει “κάψει” το λάδι καλά, βάζουμε μέσα τα κεφτεδάκια. Αφήνουμε 3 με 4 λεπτά από τη μία πλευρά, έπειτα γυρίζουμε από την άλλη για άλλα 3 με 4 λεπτά. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν καλά.
Σερβίρουμε ιδανικά και παραδοσιακά με πατάτες τηγανιτές! ;)
Καλή Όρεξη!
Δείτε και αυτά
