Πέρα από τον σωστό τρόπο ψησίματος, η μαρινάδα είναι αυτή που δίνει την επιπλέον νοστιμιά στις μπριζόλες. Μία καλή και νόστιμη μαρινάδα θα απογειώσει το πιάτο σου και θα κάνεις όσους το δοκιμάσουν να …
Πέρα από τον σωστό τρόπο ψησίματος, η μαρινάδα είναι αυτή που δίνει την επιπλέον νοστιμιά στις μπριζόλες. Μία καλή και νόστιμη μαρινάδα θα απογειώσει το πιάτο σου και θα κάνεις όσους το δοκιμάσουν να γλείφουν και τα δάχτυλά τους.
Υλικά
- 4 μπριζόλες μοσχαρίσιες από κόντρα ή σπάλα
Για τη μαρινάδα:
- 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο
- ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουτ. σούπας ρίγανη φρέσκια, ψιλοκομμένη
- 1 κουτ. σούπας θυμάρι
- 1 κουτ. σούπας κόκκους πιπεριού σπασμένους
Διαδικασία
- Σε γυάλινο μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά της μαρινάδας και βυθίζετε μέσα τις μπριζόλες.
- Σκεπάζετε το μπολ με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες, γυρίζοντας κάθε 20 λεπτά τις μπριζόλες με τσιμπίδα.
- Τις βγάζετε από τη μαρινάδα, αλατίζετε και τις ψήνετε στα κάρβουνα σε δυνατή φωτιά, για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Συνοδεύετε με πατάτες τηγανητές ή ψητές.
Πηγή: olivemagazine.gr
Το πόσο νόστιμο θα είναι μία μπριζόλα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το σωστό ψήσιμό της. Διαφορετικοί σεφ και μη σεφ έχουν τον δικό τους τρόπο για να ψήνουν τις μπριζόλες. Ωστόσο, υπάρχει ένας σεφ, ο οποίος υπήρξε από τους πιο γνωστούς και του οποίου την μέθοδο μπορούμε να εμπιστευτούμε απόλυτα.
Παράλληλα, αυτά είναι τα 9 μυστικά για την τέλεια μοσχαρίσια μπριζόλα στο τηγάνι.
Ο λόγος για τον Anthony Bourdain.
Στο παρακάτω video ο δημοφιλής σεφ τονίζει ότι η έμφαση στη λεπτομέρεια είναι βασική ενώ όπως έχει πει, το ουσιαστικότερο σημείο για το τέλειο αποτέλεσμα είναι η στιγμή που βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι.
Σε αυτό το σημείο, ο Bourdain είχε επισημάνει και πόσο σημαντικό είναι το στάδιο της «ξεκούρασης» του κρέατος, λέγοντας ότι πρέπει να παραμένει από 5 ως 7 λεπτά, με την υπομονή ναι είναι πολύ βασική για το τελικό αποτέλεσμα. Η συμβουλή του σεφ λοιπόν, ήταν «μην αγγίζετε, πατήστε με το δάχτυλο ή κόψτε το κρέας, απλά αφήστε τους χυμούς του να κάνουν όλη τη δουλειά».
Δείτε το σχετικό video
Ζουμερές μπριζόλες για τους μερακλήδες: Δείτε πού κρύβεται το μυστικό
Ζηλεύεις τις τέλεια ψημένες και ζουμερές μπριζόλες των εστιατορίων και απορείς γιατί δεν μπορεί ποτέ να πετύχεις κάτι ανάλογο όποτε προσπαθείς στον φούρνο ή στο μπάρμπεκιου; Δες πού κρύβεται το μυστικό!
O σεφ Άντονι Μπούρντεν ξέρει τι φταίει και δεν μπορείς να πετύχεις την σωστά ψημένη μπριζόλα. Όπως εξηγεί, οι περισσότεροι συνηθίζουν να ψήνουν την μπριζόλα πολύ, κάτι το οποίο είναι λάθος, ωστόσο, το ακόμη μεγαλύτερο λάθος που κάνουν όλοι είναι ότι τρυπάνε και «πειράζουν» το κρέας διαρκώς καθώς το ψήνουν, προσπαθώντας να δουν αν έχει ψηθεί στο εσωτερικό του. Το γυρίζουν διαρκώς και στη συνέχεια το κόβουν αμέσως μόλις το βγάλουν από τη φωτιά.
Όπως τονίζει ο σεφ, το Νο 1 μυστικό για ζουμερή μπριζόλα είναι το εξής: Αμέσως μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμό της να την αφήσεις να «ξεκουραστεί» για 10 με 15 λεπτά. «Αυτό κάνει όλη τη διαφορά, αρκεί μόνο να την αφήσετε να “ξεκουραστεί”. Και αυτό γιατί με αυτόν τον τρόπο επανακυκλοφορούν οι χυμοί στο κρέας και έτσι η μπριζόλα σου βγαίνει τέλεια».
Πήρε μία μπριζόλα και την έβαλε κάτω από τη βρύση – Θα σας λύσει τα χέρια
Αυτό το κόλπο με την μπριζόλα μπορεί να σας κάνει να εξοικονομήσετε χρήματα και σίγουρα αξίζει να το κάνετε. Γνωρίζουμε ότι ένα σπίτι για να διατηρηθεί έχει πολλά έξοδα, και εμείς σας βρήκαμε τρόπους για να τα μειώσετε.
Ακόμα ένα κόλπο που θα σώσει το κρέας και δεν θα χρειαστεί να το πετάξετε, μετά από αυτό εδώ. Φανταστείτε να ανοίγετε το ψυγείο και να ανακαλύπτετε ότι το κρέας σας είναι έτοιμο να χαλάσει ή να ανοίγετε το λογαριασμό του νερού κάθε δίμηνο… Είναι σαν να πετάτε τα χρήματά σας στην τουαλέτα και μετά να τραβάτε το καζανάκι!
Σίγουρα δεν είναι εύκολο να κάνουμε οικονομία στις καθημερινές μας υποχρεώσεις (πόσο να «κόψουμε» πια;), στο βίντεο όμως που θα δείτε παρακάτω σας έχουμε ετοιμάσει 7 τρόπους που σίγουρα δεν είχατε σκεφτεί, για να μένει και κάτι στην τσέπη.
Δείτε και αυτά
