Ελαφριά τυρόπιτα της στιγμής με ανθότυρο και δυόσμο

5 Απριλίου, 2022

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι αφράτης, κρατσανιστής, μοσχοβολιστής τυρόπιτας; Ειδικά το κυριακάτικο τραπέζι δεν γίνεται να μην την συμπεριλαμβάνει. Μία συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε είναι αυτή η ελαφριά τυρόπιτα με δυόσμο και ανθότυρο, μία πίτα που θα λατρέψουν όλοι. Αν νηστεύετε, τότε πρέπει οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτή τη νηστίσιμη τυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο.

12 φύλλα κρούστας
80 ml ελαιόλαδο
μαυροκούκι και σουσάμι για πασπάλισμα (αν θέλουμε)

Για τη γέμιση

400 γρ. «φέτα» light
250 γρ. ανθότυρο
250 γρ. αλειφώδες ξινοτύρι (κατίκι ή τσαλαφούτι ή νιβατό ή γαλοτύρι ή ό,τι άλλο βρούμε και μας αρέσει)
2 αυγά για τη γέμιση + 1 κρόκος για την επάλειψη της πίτας
1 φλιτζ. τσαγιού φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 2 κουτ. σούπας ξερός
2 κουτ. σούπας θυμάρι, ψιλοκομμένο, ή 1 κουτ. σούπας ξερό
1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό ή καuτερό
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ελαφριά τυρόπιτα με ανθότυρο και δυόσμο έτοιμη στη στιγμή

Σε ένα μεγάλο μπολ με το χέρι τα τυριά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης (εκτός από το αυγό της επικάλυψης) και ανακατεύουμε.
Σκεπάζουμε και διατηρούμε στο ψυγείο.
Με ένα πινέλο λαδώνουμε ένα μέτριο στρογγυλό ή ορθογώνιο ταψί και στρώνουμε μέσα 3 φύλλα κρούστας, το ένα επάνω στο άλλο, λαδώνοντας κάθε φύλλο και πασπαλίζοντας με λίγο σουσάμι και μαυροκούκι (αν θέλουμε).
Χωρίζουμε τη γέμιση σε 3 ίσα μέρη.
Απλώνουμε το ένα μέρος της γέμισης πάνω στα 3 φύλλα που έχουμε στρώσει στο ταψί και σκεπάζουμε με άλλα 3 φύλλα, τα οποία λαδώνουμε ένα-ένα και πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι.
Συνεχίζουμε τη διαδικασία, μέχρι να χρησιμοποιήσουμε όλη τη γέμιση και όλα τα φύλλα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
Λαδώνουμε την επιφάνεια. Χτυπάμε ελαφρώς τον κρόκο με 1 κουτ. γλυκού νερό και αλείφουμε την επιφάνεια.
Με ένα μαχαίρι χαράζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια και πασπαλίζουμε με σουσάμι και μαυροκούκι.
Ψήνουμε για 1 ώρα.

Το διαβάσαμε εδώ

Δείτε και αυτά