Είναι περίοδος Σαρακοστής και κάνεις νηστεία; Σου έχουμε την άπαιχτη συνταγή με μακαρόνια στο φούρνο που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Ιδανική και για όσους είναι vegan.Διαβάστε επίσης: Αυτή η πανεύκολη ρεβιθοσαλάτα θα γίνει η αγαπημένη σου την περίοδο της νηστείαςΥλικάΕκτέλεση
Είναι περίοδος Σαρακοστής και κάνεις νηστεία; Σου έχουμε την άπαιχτη συνταγή με μακαρόνια στο φούρνο που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Ιδανική και για όσους είναι vegan.
Διαβάστε επίσης: Αυτή η πανεύκολη ρεβιθοσαλάτα θα γίνει η αγαπημένη σου την περίοδο της νηστείας
Υλικά
- Ένα πακέτο κοντά ζυμαρικά (κοραλάκι/πένες/ριγκατόνι)
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο + 2 κ.σ. πριν βάλουμε το φαγητό στο φούρνο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
- 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
- 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια
- 250 γρ. μανιτάρια άσπρα καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 3 φέτες αποξηράμενα μανιτάρια porcini πολύ ψιλοκομμένα
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 1 σφηνάκι κονιάκ
- 500 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος για μαγείρεμα
- 1 φλιτζ. νερό από τα ζυμαρικά
- Αλάτι, πιπέρι
- 200 γρ. τυρί νηστίσιμο τριμμένο
Εκτέλεση
- Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό, ρίχνουμε αλάτι και περιμένουμε να βράσει.
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και τα βράζουμε 5 λεπτά λιγότερο από την αναγραφόμενη ώρα.
- Κρατάμε 1 φλτζ. Νερό από τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση.
- Περιμένουμε να στραγγίξουν.
- Παράλληλα παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε.
- Εκεί ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
- Σοτάρουμε για 2 λεπτά. προσθέτουμε το κολοκυθάκι με την πιπεριά, σοτάρουμε για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα αποξηραμένα μανιτάρια και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
- Σοτάρουμε για 3 λεπτά και σβήνουμε με το κονιάκ.
- Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε την φυτική κρέμα γάλακτος, το νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Παίρνουμε ένα πυρέξ ή ένα ταψί, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, βάζουμε τα ζυμαρικά και από πάνω την σάλτσα με τα λαχανικά μαζί με το νηστίσιμο τυρί.
- Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα για 20-25 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμο το αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.
