Η τυρόπιτα είναι ένα ανεξάντλητο έδεσμα που συναντάμε σε διαφορετικές εκδοχές είτε σε ζύμη, είτε σε γέμιση. Ιδιαίτερα τα καλοκαιρία αγαπάμε να τρώμε τυρόπιτες πιο light χωρίς σφολιατένιο φύλλο και πολλά λιπαρά υλικά. Μία τέτοια πρόταση είναι και η συνταγή που ακολουθεί. Με την ευκαιρία, δείτε τη συνταγή για την αναοιχτή μανιάτικη τυρόπιτα.Τι θα λέγατε για μια τυρόπιτα με φύλλο ολικής άλεσης και γέ…
Η τυρόπιτα είναι ένα ανεξάντλητο έδεσμα που συναντάμε σε διαφορετικές εκδοχές είτε σε ζύμη, είτε σε γέμιση. Ιδιαίτερα τα καλοκαιρία αγαπάμε να τρώμε τυρόπιτες πιο light χωρίς σφολιατένιο φύλλο και πολλά λιπαρά υλικά. Μία τέτοια πρόταση είναι και η συνταγή που ακολουθεί. Με την ευκαιρία, δείτε τη συνταγή για την αναοιχτή μανιάτικη τυρόπιτα.
Τι θα λέγατε για μια τυρόπιτα με φύλλο ολικής άλεσης και γέμιση από φέτα γιαούρτι και δυόσμο; Εμάς μας μύρισε, ήδη, καλοκαίρι.
Για το φύλλο
- 400 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης + 400 γρ. αλεύρι λευκό
- 200 ml γάλα πλήρες, χλιαρό
- 120 ml ελαιόλαδο
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη γέμιση
- 600 γρ. φέτα σκληρή + 300 γρ. ανθότυρο, χοντροτριμμένα
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 3 αυγά
- ½ μάτσο δυόσμος ψιλοκομμένος
- ½ κουτ. γλυκού μαυροκούκι
- ελαιόλαδο για το άλειμμα
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια με το μπέικιν και αλατοπίπερο.
- Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και ζυμώνουμε ρίχνοντας σταδιακά 400 ml χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή νερό.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 30΄.
- Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν, ρίχνουμε τα τυριά, το γιαούρτι, τον δυόσμο και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά (να μη διαλυθεί εντελώς η φέτα).
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα.
- Λαδώνουμε το ταψί. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. Στρώνουμε το ένα φύλλο στο ταψί, αφήνοντας περιθώριο 2 εκ. από το χείλος του.
- Απλώνουμε τη γέμιση με ένα κουτάλι. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και τυλίγουμε τις άκρες των φύλλων.
- Λαδώνουμε την επιφάνεια, χαράσσουμε σε τρίγωνα και πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι.
- Ψήνουμε σε χαμηλό ράφι στον φούρνο για 45-50΄μέχρι να ψηθεί το φύλλο πάνω-κάτω.
Πηγή: gastronomos.gr
Τυρόπιτα «Μπομπότα»: Το «ψωμί των φτωχών» με τρία τυριά και γάλα
Μια διαφορετική τυρόπιτα από τις άλλες, που θα λατρέψετε και θα κάνετε συνέχεια. Αυτή είναι μια παραλλαγή της με τρία τυριά και γάλα.
Η μπομπότα, γνωστή ως «ψωμί των φτωχών» από την περίοδο της κατοχής, φτιάχνεται από καλαμποκάλευρο και ψήνεται στο ταψί. Είναι πιο λεπτή από το συνηθισμένο ψωμί με πιο πυκνή υφή. Μια εμπλουτισμένη εκδοχή της, με ποικιλία τυριών, βούτυρο, γάλα και μυρωδικά. Αν θέλετε μια με διαφορετικό φύλλο, όπως το χωριάτικο, δοκιμάστε αυτήν εδώ την τυρόπιτα.
- 300γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 200γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 100γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο
- ½ φλιτζάνι βούτυρο κατσικίσιο
- 400γρ. καλαμποκάλευρο
- 150ml γάλα φρέσκο
- 2 αβγά χτυπημένα
- 2 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο (ή ρίγανη, δυόσμο ή θυμάρι ξερά)
- φρυγανιά τριμμένη για το πασπάλισμα
- αλάτι, πιπέρι
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180-200ºC. Bράζετε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά και ρίχνετε το καλαμποκάλευρο. Ανακατεύετε μέχρι να πάρετε έναν ομοιόμορφο χυλό. Αφήνετε να κρυώσει.
Ρίχνετε το γάλα και ανακατεύετε καλά. Bουτυρώνετε ένα ταψί ή μια φόρμα και το πασπαλίζετε με φρυγανιά. Προσθέτετε στον χυλό τα τυριά, τα μυρωδικά, τα αβγά ελαφρά χτυπημένα και αλατοπιπερώνετε. Aνακατεύετε καλά και απλώνετε το μίγμα στο σκεύος. Iσιώνετε την επιφάνεια και την πασπαλίζετε με φρυγανιά και με το υπόλοιπο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Δείτε και αυτά
