Για να πετύχετε την τέλεια μοσχαρίσια μπριζόλα σταβλίσια, με τέλεια μαρινάδα, που θα δώσει στο κρέας τέλεια υφή και θα το κάνει μαλακό, μένει μόνο να ακολουθήσετε τις οδηγίες της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου και δεν θα χάσετε! Θα νομίζετε ότι την πήρατε έτοιμη από ταβέρνα…Και αν θέλετε κάτι για γλυκό, προτείνουμε: Κραμπλ μπισκότου με κρέμα φυστικοβούτυρο – Σκέτη «κόλαση» σε ένα ποτήριΠηγή: argiro.gr…
Για να πετύχετε την τέλεια μοσχαρίσια μπριζόλα σταβλίσια, με τέλεια μαρινάδα, που θα δώσει στο κρέας τέλεια υφή και θα το κάνει μαλακό, μένει μόνο να ακολουθήσετε τις οδηγίες της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου και δεν θα χάσετε! Θα νομίζετε ότι την πήρατε έτοιμη από ταβέρνα…
Πώς θα φτιάξετε την τέλεια σταβλίσια μπριζόλα
Υλικά
- 2 μεγάλες σταβλίσιες μοσχαρίσιες μπριζόλες με πάχος 3 εκατοστά (κατά προτίμηση χωρίς κόκκαλο)
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλ. ξύδι (βαλσαμικό)
- 2 κλων. δεντρολίβανο (φρέσκο)
- 1 σκελ. σκόρδο
- Αλάτι
- Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- Λίγη ρόκα (μικρά φύλλα)
Εκτέλεση
Για την μαρινάδα
- Στο μικρό μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι, τα φύλλα του δεντρολίβανου, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Πολτοποιούμε και φτιάχνουμε τη μαρινάδα, που θα κάνει τις σταβλίσιες μπριζόλες πιο νόστιμες και πιο μαλακές.
Για τις μοσχαρίσιες μπριζόλες
- Βάζουμε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες (αφού τις ταμπονάρουμε με απορροφητικό χαρτί) σε πιατέλα.
- Περιχύνουμε με τη μαρινάδα.
- Αλείφουμε καλά, ώστε να πάει παντού η μαρινάδα σε κάθε μπριζόλα σταβλίσια, πάνω κάτω και γύρω γύρω.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη κουζίνας.
- Αφήνουμε να ποτίσει το κρέας, το λιγότερο για 1 ώρα, στο ψυγείο.
- Για περισσότερη νοστιμιά αφήστε το κρέας έως και για μία νύχτα μέσα στο ψυγείο περιχυμένο με τη μαρινάδα.
- Αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 30 λεπτά στον πάγκο, για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί τη μαρινάδα από το κρέας.
- Ζεσταίνουμε τη γκριλιέρα ή το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στις μπριζόλες και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δυο πλευρές.
- Αφήνουμε γύρω στα 6 λεπτά από κάθε πλευρά, αν θέλουμε Medium-Rare.
- Αν θέλουμε το κρέας περισσότερο ψημένο, τότε το αφήνουμε περισσότερα λεπτά στη φωτιά.
- Αφού ψηθεί, σκεπάζουμε τη μπριζόλα και τη ξεκουράζουμε για 5 λεπτά.
- Μεταφέρουμε το κρέας σε ξύλο κοπής και με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε διαγώνια σε φέτες, με πάχος περίπου 3/4 του εκατοστού.
- Σερβίρουμε την μοσχαρίσια μπριζόλα αμέσως, συνοδεύοντάς την ιδανικά με σαλάτα.
Και αν θέλετε κάτι για γλυκό, προτείνουμε: Κραμπλ μπισκότου με κρέμα φυστικοβούτυρο – Σκέτη «κόλαση» σε ένα ποτήρι
Πηγή: argiro.gr
Δείτε και αυτά
