Ξεκίνησε η περίοδος της Σαρακοστής και θες να φας μπιφτέκια; Σου έχουμε τη λύση. Μπιφτέκια λαχανικών που θα λατρέψεις. Ιδανική συνταγή όχι μόνο για νηστεία αλλά και για διατροφή. Διαβάστε επίσης: Πανεύκολο νηστίσιμο γλυκό ψυγείου – Ιδανικό για την ΣαρακοστήΥλικάΕκτέλεση
Ξεκίνησε η περίοδος της Σαρακοστής και θες να φας μπιφτέκια; Σου έχουμε τη λύση. Μπιφτέκια λαχανικών που θα λατρέψεις. Ιδανική συνταγή όχι μόνο για νηστεία αλλά και για διατροφή.
Διαβάστε επίσης: Πανεύκολο νηστίσιμο γλυκό ψυγείου – Ιδανικό για την Σαρακοστή
Υλικά
- 2 μεγάλες πατάτες
- 2 καρότα
- 2 κολοκύθια μικρά
- 1 μελιτζάνα
- 1 πιπεριά
- 1 φλιτζάνι αρακά
- 2 κρεμμύδια ξερά
- 2 κρεμμύδια φρέσκα
- 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1-2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κυβάκια.
- Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τον αρακά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην παραβράσουν.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά, τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες σε ένα ρηχό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να μαραθούν.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά τα λαχανικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον μαϊντανό, λίγο λάδι, την φρυγανιά, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν.
- Σκεπάζουμε και τοποθετούμε το μίγμα στο ψυγείο να παγώσει για 15 λεπτά.
- Πλάθουμε τα μπιφτέκια σε μέτριο μέγεθος και στρογγυλό σχήμα. Στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί στο ταψί και τοποθετούμε τα μπιφτέκια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
