Η λαγάνα είναι το ψωμί που συνδέεται περισσότερο από κάθε άλλο με την Καθαρά Δευτέρα. Οι περισσότεροι όμως πιστεύουν ότι χρειάζεται χρόνο, ζύμωμα και φούσκωμα για να πετύχει. Στην πραγματικότητα μπορείς να φτιάξεις μια εξαιρετική, αρωματική και νόστιμη λαγάνα μέσα σε ελάχιστα λεπτά προετοιμασίας, χωρίς μαγιά και χωρίς μίξερ. Το μυστικό βρίσκεται στα απλά υλικά και στον σωστό τρόπο ψησίματος. Η συγ…
Η λαγάνα είναι το ψωμί που συνδέεται περισσότερο από κάθε άλλο με την Καθαρά Δευτέρα. Οι περισσότεροι όμως πιστεύουν ότι χρειάζεται χρόνο, ζύμωμα και φούσκωμα για να πετύχει. Στην πραγματικότητα μπορείς να φτιάξεις μια εξαιρετική, αρωματική και νόστιμη λαγάνα μέσα σε ελάχιστα λεπτά προετοιμασίας, χωρίς μαγιά και χωρίς μίξερ. Το μυστικό βρίσκεται στα απλά υλικά και στον σωστό τρόπο ψησίματος. Η συγκεκριμένη εκδοχή της @katerdiaries θυμίζει περισσότερο παραδοσιακό επίπεδο ψωμί φούρνου: τραγανή επιφάνεια, μαλακή ψίχα και ωραίο άρωμα. Είναι ιδανική για όσους θέλουν γρήγορη λύση την τελευταία στιγμή, αλλά και για όσους αποφεύγουν τη μαγιά.
Πώς θα την φτιάξεις
Για μία μεγάλη λαγάνα θα χρειαστείς:
- 1 κούπα νερό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλιές ξύδι
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- Φαρίνα όσο πάρει (περίπου 2 – 2½ κούπες)
- Σουσάμι για την επιφάνεια
Η φαρίνα λειτουργεί ως διογκωτικό στοιχείο και αντικαθιστά τη μαγιά, γι’ αυτό και η ζύμη δεν χρειάζεται χρόνο ξεκούρασης.
VIRAL
Φτιάξε λαγάνα σε χρόνο ρεκόρ με απλά υλικά που έχεις ήδη στην κουζίνα(EUROKINISSI)
- Ξεκινάς βάζοντας σε ένα μπολ το νερό, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύεις καλά ώστε να ενωθούν τα υγρά. Προσθέτεις το αλάτι και τη ζάχαρη και συνεχίζεις το ανακάτεμα για λίγα δευτερόλεπτα.
- Έπειτα αρχίζεις να ρίχνεις σταδιακά τη φαρίνα. Δεν την προσθέτεις όλη μαζί — το μυστικό είναι να μπαίνει λίγο-λίγο ώστε να πετύχεις μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Ανακατεύεις αρχικά με κουτάλι και όταν αρχίσει να σφίγγει δουλεύεις ελαφρά με τα χέρια. Δεν χρειάζεται ζύμωμα όπως στο ψωμί· απλώς ενσωματώνεις τα υλικά μέχρι να μην κολλάει έντονα.
- Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, όχι σκληρή. Αν γίνει πολύ σφιχτή, πρόσθεσε ελάχιστο νερό. Αν κολλάει πολύ, πρόσθεσε λίγο αλεύρι.
- Στρώνεις μία λαδόκολλα στον πάγκο και τοποθετείς τη ζύμη. Από πάνω βάζεις δεύτερη λαδόκολλα και πιέζεις με τα χέρια μέχρι να ανοίξει σε οβάλ σχήμα, πάχους περίπου 1 εκατοστού.
- Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγεις το κολλημένο ζυμάρι και δεν χρειάζεσαι επιπλέον αλεύρι που θα σκληρύνει τη λαγάνα.
- Βρέχεις το δάχτυλό σου σε λίγο νερό και πιέζεις τη ζύμη δημιουργώντας βαθουλώματα σε όλη την επιφάνεια. Αυτό είναι το παραδοσιακό αποτύπωμα της λαγάνας και βοηθά να ψηθεί σωστά.
- Ρίχνεις από πάνω άφθονο σουσάμι πιέζοντάς το ελαφρά ώστε να κολλήσει.
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
- Τοποθετείς τη λαγάνα με τη λαδόκολλα απευθείας στο ταψί και ψήνεις περίπου 40-45 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
- Αν θέλεις πιο τραγανή κόρα, τα τελευταία 5 λεπτά άφησε τη λαγάνα στη μεσαία σχάρα χωρίς το ταψί.
- Όταν βγει από τον φούρνο, άφησέ τη πάνω σε σχάρα να «αναπνεύσει». Έτσι δεν θα μαλακώσει από τους υδρατμούς.
Παραδοσιακή γεύση, εύκολη εκτέλεση: λαγάνα για αρχάριους(EUROKINISSI)
Η συνταγή είναι βασική και προσαρμόζεται εύκολα:
- Αρωματική λαγάνα:
Πρόσθεσε γλυκάνισο στη ζύμη για παραδοσιακό άρωμα.
- Με ταχίνι:
Αντικατέστησε μία κουταλιά λάδι με ταχίνι για πιο πλούσια γεύση.
- Με ελιές:
Ψιλοκομμένες ελιές μέσα στη ζύμη δίνουν χαρακτήρα ελιάς-ψωμιού.
- Με ντομάτα:
Λίγη λιαστή ή φρέσκια ντομάτα κάνει τη λαγάνα πιο ζουμερή.
Λαγάνα χωρίς κόπο: μαλακή μέσα και τραγανή απ’ έξω(EUROKINISSI)
- Την ίδια μέρα είναι τέλεια τραγανή.
- Την επόμενη γίνεται πιο μαλακή — ιδανική για σάντουιτς ή φρυγανισμένη.
- Διατηρείται και στην κατάψυξη κομμένη σε κομμάτια.
Η συγκεκριμένη λαγάνα είναι ιδανική για αρχάριους, για παιδιά και για όσους θέλουν γρήγορο αποτέλεσμα χωρίς αναμονή. Σε λιγότερο από μία ώρα έχεις ζεστό, σπιτικό ψωμί στο τραπέζι — κάτι που δύσκολα συγκρίνεται με έτοιμο. Η απλότητα της συνταγής δείχνει ότι η παράδοση δεν χρειάζεται πάντα πολύπλοκες τεχνικές. Μερικές φορές, λίγα σωστά υλικά και ένας καλός φούρνος αρκούν.
Δείτε και αυτά
