Φτιάξτε υγιεινά και λαχταριστά μπιφτέκια στον ατμομάγειρα, γεμιστά με τυρί ή χωρίς σε περίπτωση που δε θέλετε! Πρόκειται για μια εύκολη και γρήγορη συνταγή, η οποία θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Ωστόσο, αν θέλετε να φτιάξετε κάτι διαφορετικό, δείτε εδώ συνταγή για κεφτέδες με ούζο.
- 200 γρ. κιμά
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 1 κτγ μαϊντανό ψιλοκομμένο
- τριμμένη φρυγανιά τόση όση χρειάζεται για να σφίξει το μείγμα
- 3/4 κτγ γλυκιά πάπρικα
- Μοτσαρέλα τριμμένη εάν τα θέλετε γεμιστά
- Αλάτι, πιπέρι
Ανακατεύουμε και ζυμώνομαι τα υλικά και πλάθουμε 2 μπιφτέκια. Εάν θέλετε να τα γεμίσετε, απλώνετε τον κιμά, βάζετε το τυρί και τα διπλώνετε προσεκτικά. Τα τοποθετούμε στον ατμομάγειρα για 15 με 20 λεπτά.
Πηγή: cookpad.com
Μυστικά για τέλεια μπιφτέκια
Τα μπιφτέκια είναι καλύτερο να έχουν έντονο άρωμα και γεύση κρέατος, με την ιδανική ποσότητα μπαχαρικών και μια αφράτη υφή που κάνει κάθε μπουκιά να λιώνει στο στόμα και να απελευθερώνει γευστικές μνήμες. Σίγουρα ακούγεται καλύτερο, έτσι;
Κρέας
Αν προτιμάτε μοσχαρίσια μπιφτέκια – και καλά κάνεις! – θα πάρετε ελιά μόσχου. Έχει το απαραίτητο ποσοστό λίπους, είναι πιο νόστιμο κομμάτι και σχετικά μαλακό. Αν θέλετε να αναμείξετε κι άλλα κρέατα, μπορείτε να βάλετε αρνίσια ή χοιρινή σπάλα σε αναλογία 1 προς 3. Αν μιλάμε για κοτόπουλο, θα βάλετε 50-50 στήθος και μπούτι. Σημαντική λεπτομέρεια: θα ζητήσετε να περαστεί μία φορά ο κιμάς από τη μηχανή. Αυτό θα κάνει το μείγμα σας να διαλύεται, κυριολεκτικά, σε κάθε μπουκιά.
Ψωμί και αυγό
Απαγορεύονται! Οι πρωτεΐνες έχουν την ιδιότητα να σχηματίζουν δεσμούς από μόνες τους. Αν προσθέσετε αρκετή ποσότητα λίπους (βούτυρο ελαιόλαδο, μαγιονέζα κτλ.) και αλατίσετε σωστά, θα δεις πως τα μπιφτέκια σας θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα παραμείνουν πιο αφράτα.
Τρόπος ψησίματος
Ιδανικά στο γκριλ ή σε σχαροτήγανο. Εναλλακτικά, στο τηγάνι. Ο φούρνος είναι μια πολύ έντονη πηγή θερμότητας και τα μπιφτέκια είναι μικρά και θα στεγνώσουν γρήγορα αν περιβάλλονται από τόσο ζεστό αέρα. Μόνη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα είναι η περίπτωση του θες να γεμίσετε ένα ολόκληρο ταψί με μπιφτέκια και αν τα ψήσεις πριν έρθει ο καλεσμένος/οι που θέλετε να ταΐσετε.
Δείτε και αυτά
