Οι πίτες είναι από τις πιο νόστιμες παρασκευές που μπορούμε να κάνουμε στην κουζίνα με τα υλικά που έχουμε στη διάθεσή μας, ενώ αποτελούν και μια εύκολη λύση όταν αναρωτιόμαστε τι να μαγειρέψουμε.Στη …
Οι πίτες είναι από τις πιο νόστιμες παρασκευές που μπορούμε να κάνουμε στην κουζίνα με τα υλικά που έχουμε στη διάθεσή μας, ενώ αποτελούν και μια εύκολη λύση όταν αναρωτιόμαστε τι να μαγειρέψουμε.
Στη συνταγή που προτείνουμε παρακάτω, φτιάχνουμε μια γρήγορη ζύμη και την γεμίζουμε με σοταρισμένα κρεμμύδια, τυριά, φρέσκα κρεμμυδάκια και σχοινόπρασο.
Με την ευκαιρία, δείτε επίσης: Τσιμπητό τυροπιτάκι από την όμορφη Τήνο!
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα περίπου
Υλικά για 4-6 άτομα
Για τη γέμιση
- 500 γρ. σκληρό τυρί (γραβιέρα, κεφαλοτύρι, πεκορίνο ή έναν συνδυασμό από όλα)
- 25 γρ. βούτυρο
- 4 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 100 ml λευκό κρασί ή νερό
- αλάτι και πιπέρι
Για τη ζύμη
- 150 γρ. βούτυρο
- 400 γρ. αλεύρι
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι
- 1½ κουτ. σούπας μουστάρδα σε σκόνη
- 1 αυγό και λίγο γάλα για το γλασάρισμα
Διαδικασία
Ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Βάζουμε το βούτυρο για τη γέμιση σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά κι όταν λιώσει προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρεύουμε μέχρι να γυαλίσουν, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα για να μην μαυρίσουν. Υπολογίζουμε 10 με 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε 100 ml κρασί ή νερό στα μαγειρεμένα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε vα κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση με τα τυριά
Ενώ μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά κι ανακατεύουμε καλά.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Βάζουμε το βούτυρο για τη ζύμη σε μια μικρή κατσαρόλα με 110 ml νερό και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να αρχίσει να σιγοβράζει. Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη μουστάρδας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Πηγή: olivemagazine.gr
Δείτε και αυτά
