Τα γνωστά ζαχαροπλαστεία Κωνσταντινίδης μας υποδέχτηκαν στο εργαστήριό τους και μας αποκάλυψαν τα μυστικά του διάσημου σε όλη την Αθήνα μιλφέιγ τους. Σας παρουσιάζουμε σε αποκλειστικότητα την περίφημη συνταγή.Κι αν ψάχνετε ένα τέλειο, εύκολο και γρήγορο αλμυρό σνακ για απόψε ρίξτε μια ματιά εδώ.
Τα γνωστά ζαχαροπλαστεία Κωνσταντινίδης μας υποδέχτηκαν στο εργαστήριό τους και μας αποκάλυψαν τα μυστικά του διάσημου σε όλη την Αθήνα μιλφέιγ τους. Σας παρουσιάζουμε σε αποκλειστικότητα την περίφημη συνταγή.
Τι θα χρειαστείτε για το μιλφέιγ
- 2 φύλλα σφολιάτας (700 γρ.)
Για την κρέμα
- 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1lt γάλα πλήρες αγελαδινό
- 4 κρόκους αυγών μεσαίου μεγέθους (80 γρ.)
- 100 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 25 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό φρέσκο, κομμένο σε κύβους
- 1 κ.γ. βανίλια σε σκόνη
- 500ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
Για την σαντιγί
- 1lt κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
- 150 γρ. ζάχαρη αχνή
Για την διακόσμηση
- Ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση συνταγής
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C στον αέρα.
- Φτιάξτε τα φύλλα. Κόψτε τα φύλλα σφολιάτας σε κομμάτια διαστάσεων 7 x 10 εκ., τοποθετήστε τα σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 43 x 33 εκ. και με ένα πιρούνι τρυπήστε τις επιφάνειές τους. Ψήστε τα κομμάτια σφολιάτας στην προτελευταία σχάρα για 45΄.
- Φτιάξτε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάλτε το γάλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση και προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Ανακατέψτε με έναν αυγοδάρτη. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλεύρι. Με μια κουτάλα προσθέστε λίγο από το γάλα που βράζει, ανακατέψτε καλά και προσθέστε τους κρόκους. Στη συνέχεια, μεταφέρετε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με το γάλα. Ανακατέψτε με αυγοδάρτη, αφήστε την κρέμα για 2΄ να βράσει και αποσύρετε το σκεύος από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο (κομμένο σε κύβους) και τη βανίλια, και ανακατέψτε τα με έναν αυγοδάρτη μέχρι να έχετε μια αφράτη κρέμα. Αδειάστε την κρέμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ και αφήστε τη να κρυώσει στο ψυγείο για 2 ώρες. Βγάλτε την από το ψυγείο και ανακατέψτε τη για να μαλακώσει. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και προσθέστε τη στο μπολ με την κρέμα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
- Φτιάξτε τη σαντιγί. Σε άλλο μεταλλικό μπολ χτυπήστε με μίξερ χειρός τα υλικά σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να έχετε μια αφράτη σαντιγί.
- Μοντάρετε το γλυκό. Κόψτε τα κομμάτια της σφολιάτας στη μέση. Τοποθετήστε σε μια πιατέλα τα 6 κομμάτια κολλητά το ένα στο άλλο, και απλώστε πάνω τους με μια σπάτουλα την κρέμα. Καλύψτε την όλη την επιφάνεια του μιλφέιγ με τη σαντιγί. Πασπαλίστε με τρίμματα σφολιάτας και ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Κι αν ψάχνετε ένα τέλειο, εύκολο και γρήγορο αλμυρό σνακ για απόψε ρίξτε μια ματιά εδώ.
Δείτε και αυτά
